Pato Rural à Cerveja
Culinária: Chinese
Em Pato Rural à Cerveja, Carne de pato define este prato de carne.
Dificuldade
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Carne de pato
- Cerveja
- Uma wok de mais de 32 cm (uma panela pequena é difícil para refogar)
- Pimentão verde
- Pimentão vermelho
- Alho
- Gengibre
- Pimenta malagueta
- Broto de alho
- Cebolinha
- Cardamomo
- Canela em casca
- Anis estrelado
- Folha de louro
- Pimenta seca
Passos
Branqueie a carne de pato para remover o odor e o sangue
- Lave a carne de pato uma vez e coloque na panela
- Adicione água suficiente para cobrir a carne de pato
- Adicione 20 ml de vinho de cozinha
- Adicione 1 cebolinha reservada
- Adicione gengibre, 2 cm, amassado
- Acenda o fogo e deixe ferver
- Retire a espuma
- Retire a carne de pato, lave com água limpa e reserve
Comece a cozinhar
- Limpe a wok e aqueça, adicione 60 ml de óleo de amendoim
- Quando o óleo atingir 60 graus, adicione um punhado de pimenta Sichuan (30 grãos)
- Adicione a carne de pato e refogue por 4 minutos
- Após 2 minutos, adicione todos os temperos secos
- Aos 3 minutos, adicione todos os aromáticos (gengibre, alho, pimenta malagueta)
- Adicione 1000 ml de cerveja
- Cozinhe a carne de pato por 30 minutos
- Aos 10 minutos, adicione sal (3 g), molho de soja (10 ml), molho de soja escuro (5 ml)
- Aos 20 minutos, adicione todos os acompanhamentos (pimentão verde e vermelho em pedaços)
- Aos 29 minutos, adicione o broto de alho e a cebolinha em pedaços
- Refogue por 1 minuto
- Sirva
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Notas
Pato cozido com cerveja tem um caldo rico, carne macia e saborosa, com um leve aroma de cerveja, sendo um prato caseiro de sabor único. O pato é nutritivo, rico em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais, e fica mais saboroso após cozinhar com cerveja. Embora esta receita tenha vários passos, a operação não é complicada; um iniciante pode completá-la em cerca de 1 hora.
Dificuldade estimada: ★★★★
Calorias estimadas: 1324 kcal
Cálculo:
- Carne de pato (meio pato, 1 kg, peça ao açougueiro para cortar em pedaços pequenos)
- Cerveja 1000 ml (pode comprar duas latas de 500 ml)
- Pimentão verde 2 unidades, pimentão vermelho 1 unidade (comprimento entre 10 cm e 15 cm) (corte em pedaços ou fatias, 2 cm por pedaço)
Acompanhamentos
- Alho 4 dentes, amassados
- Gengibre 3 cm, amassado
- Pimenta malagueta 3 unidades, cortadas em dois pedaços (opcional se não gostar de picante)
- Broto de alho 2 unidades, cortados em pedaços
- Cebolinha 2 unidades: 1 cortada em pedaços, 1 reservada
Temperos secos
- Cardamomo 2 unidades, amassado e sem sementes
- Canela em casca 1 pedaço de 4 cm
- Anis estrelado 3 unidades
- Folha de louro 3 folhas
- Pimenta seca 6 unidades (opcional se não gostar de picante)
- Durante o cozimento, observe o nível de líquido fervente; se estiver abaixo de 2/3 dos ingredientes, adicione água quente ou cerveja.
- [Chef: Cozinhando "Pato Rural à Cerveja" em fogão a lenha, sabor incrível](https://www.bilibili.com/video/BV1R4411u7po?spm_id_from=333.999.0.0)