Porco Assado Estilo Hui
Culinária: Chinese
Em Porco Assado Estilo Hui, Barriga de porco define este prato de carne.
Dificuldade
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Barriga de porco
- Açúcar branco
- Óleo de cozinha
- Molho de soja claro
- Molho de ostras
- Molho de soja escuro
- Fatias de gengibre
- Alho
- Vinho de arroz
- Cebolinha
- Cinco especiarias em pó
- Sal
Passos
- Corte a barriga de porco em cubos de 2-3 cm.
- Adicione 150 ml de óleo de cozinha na panela, coloque a barriga de porco, frite por 2 minutos, adicione sal, refogue a barriga de porco, após 2 minutos retire da panela.
- Adicione 50 ml de óleo de cozinha na panela, adicione o açúcar branco, refogue até ficar cor de café.
- Adicione a barriga de porco, refogue por 30 segundos, adicione as fatias de gengibre e o alho e refogue por 30 segundos.
- Adicione o vinho de arroz, o pó de cinco especiarias, a cebolinha, adicione água até cobrir a barriga de porco, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione o molho de soja claro, o molho de soja escuro e o molho de ostras, cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
- Abra a panela, reduza o molho em fogo alto e sirva.
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Notas
O Porco Assado Estilo Hui é um prato clássico da culinária Hui, com cor vermelha brilhante, gordura que não é enjoativa, textura macia e elástica, e sabor que mistura salgado e doce. Feito com barriga de porco como ingrediente principal, é rico em proteínas de alta qualidade e gorduras, fornecendo bastante energia. O preparo exige domínio do caramelizar do açúcar e do controle de fogo, sendo um pouco desafiador, com tempo estimado de cerca de 45 minutos.
Dificuldade estimada: ★★★★
Calorias estimadas: 3847 kcal
Grupo: Porco Assado Estilo Hui
Cálculo:
Por porção:
- Barriga de porco 300 g
- Açúcar branco 100 g
- Óleo de cozinha 200 ml
- Molho de soja claro 10 ml
- Molho de ostras 5 ml
- Molho de soja escuro 5 ml
- Fatias de gengibre 2
- Alho 3 dentes
- Vinho de arroz 100 ml
- Cebolinha 1
- Cinco especiarias em pó 10 g
- Sal 10 g
- A cebolinha é inteira, não precisa ser picada
- O objetivo de adicionar sal no passo 2 é selar a gordura da barriga de porco
- No processo de preparo, parte da barriga de porco foi fervida em água e depois feita junto com a não processada; descobriu-se que a carne não fervida ficou mais elástica