Porco Estufado Vermelho Fácil
Culinária: Chinese
Em Porco Estufado Vermelho Fácil, Nota define este prato de carne.
Dificuldade
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Nota: Se possível, afie a faca o máximo que puder.
- Ingredientes principais: `barriga de porco`, `ovos` (opcional), `pele de tofu` (opcional)
- Ingredientes secundários: `gengibre`, `açúcar cristal`, `molho de soja claro`, `molho de soja escuro`, `vinho de cozinha`, `folha de louro`, `anís estrelado`, `sal`, `água`, `cebolinha` (lembre-se de usar água fervente)
Passos
Preparação dos ingredientes
- Corte a `barriga de porco` em pedaços grandes (cerca de 4,5 cm; congele por meia hora a uma hora para facilitar o corte)
- Corte a `pele de tofu` em tiras de 2 cm de largura
- Fatie o `gengibre` (cada fatia com cerca de 3 mm de espessura)
- Ferva a `água`
- Cozinhe os `ovos de codorna` e fure-os com um `garfo`/palito (o máximo possível para absorver melhor o sabor)
- Use a parte branca da `cebolinha` (parte branca)
Começando o preparo
- Coloque a `barriga de porco` cortada em uma panela com água fria, adicione vinho de cozinha e cebolinha e gengibre, cozinhe por 15 minutos para remover o sangue e o odor
- Coloque duas fatias de `gengibre` na panela para realçar o sabor
- Após acender o fogo médio-baixo, adicione diretamente a `barriga de porco`, não é necessário adicionar óleo de cozinha, sele cada pedaço de `barriga de porco` nos seis lados até que solte óleo
- Retire o óleo liberado e reserve, empurre a `barriga de porco` para um lado, adicione 15g de `açúcar cristal`, refogue até o `açúcar cristal` derreter;
- Após derreter, refogue a barriga de porco com o açúcar cristal até incorporar e colorir, adicione
- `molho de soja claro` 10ml
- `molho de soja escuro` 15ml
- `vinho de cozinha` 5ml
- Refogue até colorir;
- Adicione `água fervente` e cozinhe por 40 minutos (se o corte não for uniforme e os pedaços estiverem muito grandes, aumente o tempo de cozimento), e adicione
- `gengibre` 2 fatias
- `folha de louro` 3 folhas
- `anís estrelado` 2 unidades
- Tampe a panela e cozinhe até ferver, adicione os `ovos de codorna` cozidos e furados e a `pele de tofu`, abaixe o fogo para médio-baixo e espere 40 minutos. (Mexa ocasionalmente para evitar que grude na panela);
- Abra a tampa, quando o caldo estiver quase acabando, aumente o fogo para reduzir o molho (lembre-se de não deixar secar completamente);
- Adicione 2-3g de `sal`, refogue um pouco e está pronto para servir.
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Notas
Este prato caseiro delicioso tem cor vermelha brilhante, textura macia, gordura não enjoativa e sabor intenso de molho, perfeito com arroz. A barriga de porco fornece proteína de alta qualidade e ácidos graxos essenciais, e com ovos de codorna ou pele de tofu, a nutrição fica mais completa. A receita é bastante amigável para iniciantes, levando cerca de 1,5 hora desde o preparo até servir.
Dificuldade estimada: ★★★
Calorias estimadas: 2775 kcal
Categoria: Porco Estufado Vermelho
Cálculo:
Antes de cada preparo, determine quantas porções planeja fazer. Uma porção serve 2-3 pessoas.
Se for para 1 pessoa, considere reduzir os ingredientes pela metade.
- Barriga de porco: cerca de 1,5 a 2 kg
- Gengibre: 6 fatias
- Açúcar cristal: 15 g (cerca de 7 pedaços)
- Molho de soja claro: 10 ml
- Molho de soja escuro: 15 ml
- Vinho de cozinha: 5 ml
- Água fervente: quantidade suficiente para cobrir os ingredientes, cerca de 600-900 ml
- Folha de louro: 3 folhas
- Anís estrelado: 2 unidades
- Ovos de codorna (opcional, se não tiver, pode substituir por ovos de galinha de peso equivalente): 0-2 unidades
- Pele de tofu (opcional): 0-80 g
- Sal: 2-3 g