Sanduíche chivito

Ingredientes

• 80 g de Leite
• 60 g de Manteiga
• 1 colher de sopa de Melaço
• 220 g de Água
• 9 Ovos
• 500 g de Farinha de pão
• 10 g de Sal
• 10 g de Fermento
• Fio de Ovo batido
• Sementes de gergelim para polvilhar
• 4 Cebolas
• 8 Bifes de alcatra
• Alho para servir
• 8 Fatias de Bacon
• 8 Fatias de Presunto
• 8 Fatias de Mussarela
• 4 Tomates
• 1/4 de Alface
• Mostarda para servir
• Molho chimichurri para servir

Passos

1. Para os pães brioche, aqueça o leite com a manteiga e o melaço até derreter a manteiga. Adicione a água fria e o ovo.
2. Numa tigela grande misture farinha, sal e fermento. Acrescente a mistura de leite e água e mexa com colher de pau até incorporar. Não precisa sovar; misturar com a colher basta. Cubra com pano úmido e leve à geladeira durante a noite.
3. Na manhã seguinte, sove um pouco numa superfície bem enfarinhada e divida em oito partes iguais. Forme bolinhas e coloque numa assadeira forrada. Cubra de novo e deixe crescer cerca de uma hora ou até dobrar.
4. Aqueça o forno a 220 °C. Pincele os pães com leite, creme ou ovo batido e polvilhe gergelim se quiser. Asse 15–20 min até dourar. Deixe esfriar.
5. Para os toppings, pique as cebolas e refogue em um pouco de manteiga até caramelizar, 10–15 min, mexendo às vezes. Esfregue os bifes com alho e grelhe ou frite bifes, bacon e ovos com sal e pimenta; toste os pães cortados ao meio. Passe mostarda numa metade, monte cada chivito com bife, presunto, queijo, bacon, tomate e alface. Coloque ovo frito por cima e polvilhe chimichurri e cebolas logo antes