Carne bovina cozida em caldo picante de Sichuan (Shuizhu niurou)
Culinária: Chinese
Carne bovina cozida em caldo picante de Sichuan (Shuizhu niurou) é um prato de carne da cozinha Chinese, com Broto de feijão como base.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Carne bovina
- Broto de feijão
- Ovo
- Coentro
- Doubanjiang (pasta de fava picante)
- Vinho de cozinha
- Amido
- Pimenta seca em pó
- Gengibre
- Alho
- Pimenta vermelha
- Molho de ostra
Passos
- Lave a carne e corte em fatias.
- Adicione 15g de gengibre em tiras, 1 ovo, 15g de amido, 8g de molho de ostra e 10ml de vinho de cozinha, misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
- Lave e corte o coentro.
- Coloque óleo na panela e junte o doubanjiang, 5g de gengibre em tiras e alho fatiado.
- Despeje água fervente e cozinhe até formar um caldo vermelho.
- Lave os brotos de feijão, tire as raízes e escalde em água fervente até cozinhar.
- Forre o fundo da tigela com os brotos.
- Coloque as fatias de carne uma a uma no caldo vermelho e retire depois de cozidas.
- Arrume a carne sobre os brotos e espalhe os talos de coentro.
- Espalhe as folhas de coentro, a pimenta em pó e as rodelas de pimenta.
- Em outra panela, aqueça óleo e despeje o óleo quente por cima do prato; está pronto.
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Notas
O shuizhu niurou é um clássico picante e dormente da culinária de Sichuan: carne macia e lisa, caldo vermelho brilhante, aromático, picante e bem quente. A carne é rica em proteína de qualidade e ferro, e os brotos de feijão acrescentam fibras. Não é muito difícil para iniciantes, mas é preciso atenção ao fogo e à segurança ao despejar o óleo quente; leva cerca de quarenta minutos no total.
Dificuldade estimada: ★★★
Calorias estimadas: 431 kcal
Grupo: carne cozida em caldo picante
Cálculo:
Antes de cada preparo, decida quantas porções vai fazer. Uma porção serve exatamente 2 pessoas.
Quantidade para uma porção:
- Carne bovina 300g
- Broto de feijão 100g
- Ovo 1
- Coentro 5 ramos
- Doubanjiang 10g
- Vinho de cozinha 10ml
- Amido 15g
- Pimenta seca em pó 5g
- Gengibre 20g
- Alho 3 dentes
- Pimenta vermelha 1
- Molho de ostra 8g
- Referência: [passo a passo detalhado do shuizhu niurou](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)