Um Prato Aromático da Roça

Ingredientes

• Carne de porco (recomenda-se pancetta)
• Pimentão verde
• Lâminas de alho
• Pasta de feijão picante (doubanjiang)
• Molho de soja
• Pimenta malagueta pequena
• Açúcar branco
• Lâminas de gengibre

Passos

1. Preparação: Corte a carne de porco em fatias, de preferência separando a parte gorda da magra. Ao mesmo tempo, corte o pimentão verde e a pimenta malagueta em pedaços, amasse as lâminas de alho com as costas da faca e corte o gengibre em tiras. Quebre os ovos em uma tigela pequena e bata com os pauzinhos.
2. Com os ingredientes preparados, pode começar a cozinhar. Primeiro, coloque óleo na panela, em fogo baixo; quando o óleo estiver quente, despeje os ovos batidos e mexa até que estejam cozidos, mas ainda macios. Retire e reserve na tigela pequena.
3. Adicione mais um pouco de óleo na panela, em fogo baixo; quando a panela estiver quente, coloque a carne gorda cortada anteriormente para soltar a gordura.
4. Quando a carne gorda estiver dourada, aumente o fogo para médio e adicione a carne magra, mexendo bem.
5. Quando toda a carne magra mudar de cor, adicione as tiras de gengibre, o alho picado e a pasta de feijão picante, mexendo uniformemente para dar cor à carne.
6. Adicione o pimentão verde e vermelho e os ovos cozidos, depois acrescente o molho de soja e o açúcar. Continue mexendo até que o pimentão esteja levemente cozido, mantendo sua crocância.
7. Sirva e aproveite!