Кенийское карри из говядины

Ингредиенты

• 4 стакана воды
• 2 фунта кусочков говяжьей вырезки
• 4 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 2 ст. л. масла
• 2 средние красные луковицы
• 4 помидора
• 2 ст. л. паприки
• 1/2 чайной ложки чёрного перца
• 2 чайные ложки порошка карри
• 4 столовые ложки томатного пюре
• Щепотка соли
• 1 перчик чили
• Листья кинзы

Шаги

1. Доведите 4 стакана воды до кипения в чугунной кастрюле или суповой кастрюле. Добавьте говядину, чеснок и имбирь и хорошо перемешайте. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и варите 20 минут, время от времени помешивая. Если на поверхности появится пена, не беспокойтесь: просто снимите её ложкой или вмешайте обратно.
2. Снимите с огня и слейте жидкость, но сохраните её на потом.
3. Верните кастрюлю на средний огонь с 2 столовыми ложками масла. Когда масло заблестит, добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости, 5–7 минут.
4. Добавьте к луку помидоры и готовьте, помешивая, пока они не начнут распадаться, 3–5 минут.
5. Добавьте откинутую говядину к томатно-луковой смеси и хорошо перемешайте. Готовьте ещё 5 минут на среднем огне, помешивая.
6. Добавьте паприку, перец, карри, томатную пасту и соль по вкусу и хорошо перемешайте.
7. Влейте обратно сохранённую жидкость от варки говядины и долейте воды, чтобы покрыть. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки, время от времени помешивая, около 1 часа, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет. Подливайте воду, если карри начинает подсыхать и пригорать или если хотите более жидкую консистенцию.
8. Когда карри готово, снимите его с огня, попробуйте и при желании скорректируйте приправы. Украсьте свежим чили и кинзой.