โอมูไรซ์ (ข้าวห่อไข่ญี่ปุ่น)
อาหาร: อาหารญี่ปุ่น
ภูมิภาค: 日本各地
ปริมาณ: 2人分
โอมูไรซ์ห่อข้าวไก่ผัดซอสมะเขือเทศด้วยออมเลตนุ่ม—คลาสสิกโยโชกุเกิดในญี่ปุ่น เป็นที่รักในคาเฟ่และบ้าน พร้อมซอสมะเขือเทศซิกแซกหรือเดมิกลาส เมื่ออาหารตะวันตกแพร่สมัยเมจิ–ไทโช เกิดเมนูไข่กับข้าว และร้านโตเกียวกับโอซากากำหนดชื่อ «โอมูไรซ์» หลังสงครามกลายเป็นเมนูกระทะง่ายทุกวัย ที่บ้านไม่ต้องเก่งห่อ ไข่นุ่มบนข้าวก็พบบ่อย แฮมห
ส่วนผสม
- ข้าวสวย (ข้าวเย็นเหลือได้) 2 ถ้วย (ประมาณ 300–350ก.)
- สะโพกไก่ (หรืออก) 100ก.
- หอมใหญ่ 1/2 (ประมาณ 100ก.)
- ซอสมะเขือเทศ 3–4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด) + สำหรับปิดท้าย
- เกลือพริกไทยเล็กน้อย
- น้ำมันพืชหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 4 ฟอง (คนละ 2)
- นม (หรือครีม) 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย (สำหรับไข่) 10ก.
- พาร์สลีย์หรือต้นหอม (ตกแต่ง) ตามชอบ
- เดมิกลาส (ไม่บังคับ) ตามชอบ
ขั้นตอน
- หั่นไก่ลูกเต๋า 1 ซม. แล้วปรุงรส หั่นหอม 5 มม. คลายข้าว
- ตั้งน้ำมันหรือเนย ผัดไก่ไฟกลางจนเปลี่ยนสี แล้วใส่หอมจนนุ่ม
- ใส่ข้าวคลุก ใส่ซอสมะเขือเทศ 3–4 ช้อนโต๊ะจนสีสม่ำเสมอ ปรุงรส ปั้นสองกองรี
- ตีไข่ 2 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะ (1 ที่) ละลายเนยในกระทะอีกใบ เทไข่ไฟกลาง–กลางแรง คนจนเกือบสุกครีมแล้วปิดไฟ
- คลุมข้าวไก่ด้วยออมเลตหรือห่อ ซอสมะเขือเทศซิกแซกหรือเดมิกลาส โรยพาร์สลีย์ ทำที่ 2 เช่นกัน
ให้คะแนนสูตรนี้
หมายเหตุ
ข้าวเย็นแยกเม็ดง่ายกว่า ข้าวร้อนผัดนานขึ้นไล่ความชื้น
ปิดไฟตอนไข่ยังนุ่มเพื่อโอมูไรซ์นุ่ม หากสุกเกินจะเหนียว
ห่อยาก ตักข้าวแล้ววางออมเลตแยกก็อร่อย
วอร์เซสเตอร์ 1 ช้อนชาในข้าวซอสมะเขือเทศเพิ่มความลึก เดมิกลาสฟีลร้านโยโชกุ
เด็กใส่มะเขือเทศเพิ่ม ผู้ใหญ่ใส่เกลือพริกไทยมากขึ้น หวานน้อยลง
ที่มาและประวัติ
โอมูไรซ์ห่อข้าวไก่ผัดซอสมะเขือเทศด้วยออมเลตนุ่ม—คลาสสิกโยโชกุเกิดในญี่ปุ่น เป็นที่รักในคาเฟ่และบ้าน พร้อมซอสมะเขือเทศซิกแซกหรือเดมิกลาส
เมื่ออาหารตะวันตกแพร่สมัยเมจิ–ไทโช เกิดเมนูไข่กับข้าว และร้านโตเกียวกับโอซากากำหนดชื่อ «โอมูไรซ์» หลังสงครามกลายเป็นเมนูกระทะง่ายทุกวัย
ที่บ้านไม่ต้องเก่งห่อ ไข่นุ่มบนข้าวก็พบบ่อย แฮมหรือผักแทนไก่ได้ และเป็นทางใช้ข้าวเหลือ ซอสกับความสุกของไข่ปรับได้ไม่เบื่อ