Fyrstekake – Norveç Prens Keki

Malzemeler

• 3/4 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 2/3 su bardağı tereyağı
• 4 yumurta sarısı
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 ½ su bardağı badem
• 3/4 su bardağı esmer şeker
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 2 orta boy yumurta
• 2 yemek kaşığı brendi
• 5 damla badem özütü
• 1 yumurta

Adımlar

1. Hamur
2. Şeker, vanilya ve tereyağını hafif ve kabarık olana kadar karıştırın. Yumurta sarılarını ekleyip karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar elle yoğurun.
3. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
4. Bademli iç
5. Bademleri ve şekeri mutfak robotunda bademler ince çekilene kadar çekin (ne kadar iri ya da ince olacağına siz karar verin).
6. Tereyağını, yumurtayı, konyağı ve/veya badem özütünü (kullanıyorsanız) karıştırın.
7. Birleştirme
8. Kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı serin ve kenarlarını yağlayın.
9. Fırını 175°C'ye (350°F) ısıtın.
10. Hamurun 2/3'ünü dilimleyip kalıba bastırın. Kalıbın tabanını hamurla kaplayın ve hamuru kenarlardan 2-3 cm yukarı çıkarıp düzgünce bastırın.
11. Bademli içi hamurun üzerine koyup kalıba eşit şekilde yayın.
12. Kalan hamuru açıp uzun şeritler halinde kesin. Şeritleri kekin üzerine ızgara şeklinde dizin. Şeritler kırılırsa endişelenmeyin – kekin üzerinde bastırarak birleştirin.
13. Hamura nazikçe çırpılmış yumurta sürün.
14. Yaklaşık 45 dakika pişirin. Kekin üstü altın kahverengi olmalı, bademli iç ise yumuşak kalacaktır.