Bánh óc chó, chà là và mật ong

Nguyên liệu

• 225g bột mì tự nở
• 1/2 thìa cà phê quế xay
• 175g bơ
• 100g đường muscovado
• 3 thìa canh mật ong trong
• 2 quả trứng đánh tan
• 2 quả chuối vừa
• 100g chà là bỏ hạt
• 50g óc chó

Các bước

1. Làm nóng lò ở 160°C/gas 3/lò quạt 140°C. Lót giấy nến đáy và hai cạnh dài khuôn bánh mì 900g, quét bơ lên khuôn và giấy.
2. Cho bột, quế, bơ, đường, 2 thìa canh mật ong và trứng vào tô lớn. Nghiền chuối, cắt nhỏ chà là (dùng kéo bếp là dễ nhất) rồi cho vào tô. Đánh 2-3 phút bằng thìa gỗ hoặc máy đánh cầm tay đến khi hòa quyện.
3. Đổ vào khuôn đã chuẩn bị và dàn phẳng mặt. Rắc óc chó lên trên. Nướng 1 giờ, rồi ấn nhẹ mặt bánh – nếu chín sẽ thấy chắc. Nếu chưa, nướng thêm 10 phút.
4. Để nguội 15 phút rồi nhấc bánh ra khỏi khuôn bằng giấy nến. Khi nguội hẳn, rưới phần mật ong còn lại lên. Cắt thành lát dày.