Bánh sô-cô-la óc chó kiểu Ba Lan

Nguyên liệu

• 150 g bột mì thường
• 50 g bột ca cao
• 8 quả trứng
• 200 g đường cát mịn
• 5 lòng trắng trứng
• 200 g đường cát mịn
• 250 g quả óc chó
• 1 muỗng canh bột mì thường
• 1 muỗng canh tinh bột khoai tây
• 100 g kem béo (double cream)
• 100 g sô-cô-la chip

Các bước

1. Làm nóng lò ở 170°C (150°C nếu lò có quạt/gas mức 3½). Lót giấy nến vào khay nướng nông 30 × 22 cm. Rây bột mì và trộn với ca cao, để riêng. Đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng, rồi cho đường vào từng ít một. Lần lượt cho từng lòng đỏ vào, đánh liên tục. Đổ hỗn hợp bột vào và dùng phới nhẹ nhàng trộn đều. Đổ bột vào khay đã lót giấy và nướng 35 phút. Để nguội 5 phút, lấy bánh ra khỏi khay và l
2. Để làm meringue, đánh lòng trắng đến khi bông cứng, rồi cho dần đường vào, mỗi lần một muỗng canh. Khi meringue đã cứng và bóng, nhẹ nhàng trộn óc chó băm nhỏ, bột mì và tinh bột vào. Dàn hỗn hợp vào khay đã lót lại giấy và nướng 40 phút ở cùng nhiệt độ. Lấy ra khỏi lò và để nguội.
3. Để làm lớp phủ sô-cô-la, hâm nóng kem ở lửa nhỏ, rồi nhấc khỏi bếp, cho sô-cô-la băm nhỏ vào và khuấy đến khi tan chảy và bóng mượt.
4. Cắt bánh bông lan sô-cô-la và meringue đã nguội thành hai lớp. Đặt meringue óc chó lên lớp bông lan dưới và rắc một ít óc chó đã để dành. Thêm một lớp meringue nữa, rồi đến lớp bông lan sô-cô-la trên cùng và phủ lớp sô-cô-la lên mặt. Trang trí bằng óc chó. Cho bánh vào tủ lạnh 1–2 giờ trước khi dọn.