Cà ri bò kiểu Kenya

Nguyên liệu

• 4 cốc nước
• 2 lb thăn bò cắt miếng
• 4 tép tỏi
• 2 muỗng cà phê gừng bột
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 củ hành tím cỡ vừa
• 4 quả cà chua
• 2 muỗng canh bột ớt paprika
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
• 2 muỗng cà phê bột cà ri
• 4 muỗng canh cà chua cô đặc
• Một nhúm muối
• 1 quả ớt
• Lá ngò

Các bước

1. Đun sôi 4 cốc nước trong nồi gang hoặc nồi canh. Cho thịt bò, tỏi và gừng vào, khuấy đều. Đun sôi nhẹ, đậy nắp và nấu 20 phút, thỉnh thoảng khuấy. Nếu có bọt nổi lên, đừng lo, chỉ cần hớt đi hoặc khuấy lẫn vào.
2. Nhấc khỏi bếp và chắt ra, nhưng giữ lại phần nước để dùng sau.
3. Đặt nồi lại trên lửa vừa với 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng lăn tăn, cho hành vào, thỉnh thoảng đảo, đến khi mềm, 5 đến 7 phút.
4. Cho cà chua vào cùng hành và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng đảo, đến khi cà chua nát, 3 đến 5 phút.
5. Cho thịt bò đã chắt vào hỗn hợp cà chua và hành, đảo đều. Nấu tiếp 5 phút trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo.
6. Thêm paprika, tiêu, bột cà ri, cà chua cô đặc và muối vừa ăn, khuấy đều.
7. Đổ lại phần nước luộc bò đã giữ, thêm nước vừa đủ ngập. Đun sôi, hạ lửa và ninh không đậy nắp, thỉnh thoảng khuấy, khoảng 1 tiếng hoặc đến khi thịt mềm và nước sốt sánh lại. Thêm nước nếu cà ri bắt đầu khô và dính nồi, hoặc nếu bạn thích nhiều nước hơn.
8. Khi cà ri đã xong, nhấc khỏi bếp, nếm và nêm lại tùy ý. Trang trí với ớt tươi và ngò.