Ugali – bột ngô kiểu Kenya

Nguyên liệu

• 2 cốc nước
• 1 1/2 cốc bột ngô trắng

Các bước

1. Đun sôi nước trong nồi vừa.
2. Hạ lửa nhỏ và vừa liên tục đánh bằng phới vừa từ từ cho bột ngô vào nước sôi. Ugali sẽ đặc lại khá nhanh.
3. Tiếp tục nấu ở lửa nhỏ, khuấy liên tục bằng muỗng gỗ chắc chắn, đến khi ugali bắt đầu tách khỏi thành nồi, kết lại thành khối và có mùi ngô rang. Lập tức trút ra đĩa. Nếu muốn, dùng muỗng hoặc phới dẹt nhanh tay nặn thành hình đĩa dày hoặc tròn.
4. Ugali sẽ tiếp tục cứng lại khi nguội và đủ đặc để cắt bằng dao (giống polenta đặc).