Churros socola với sốt socola và caramel mặn

Nguyên liệu

• Dầu hướng dương để chiên
• Kem để dùng kèm
• 120g Đường muscovado
• 60g Bơ
• 250ml Kem double
• 100g Socola đen
• 100g Đường cát vàng
• 2 muỗng cà phê Quế
• 200g Bột mì
• 50g Bột cacao
• 1 muỗng cà phê Bột nở
• 1 muỗng cà phê Chiết xuất vani
• 50g Bơ tan chảy

Các bước

1. Làm sốt: cho đường và bơ vào nồi, đun sôi nhẹ đến khi đường tan, khuấy kem vào và đun 2-3 phút đến khi mịn. Tắt bếp, thêm một nhúm muối biển và socola, khuấy 2-3 phút đến khi tan hết. Giữ ấm hoặc để nguội để hâm nóng sau. Lớp phủ: trộn đường với quế và một nhúm muối mịn.
2. Làm churros: cho bột mì, cacao, bột nở và một nhúm muối lớn vào tô. Thêm vani và bơ tan, từ từ đổ 250-300 ml nước sôi và đánh đến khi được bột nhão rất đặc. Để nguội vài phút, cho vào túi bắt bông kem với đầu sao vừa.
3. Đổ dầu hướng dương vào nồi chiên theo hướng dẫn, hoặc nồi dày, tối đa 1/3. Đun đến 170°C, hoặc đến khi miếng bánh mì nâu trong 30 giây. Bắt các đoạn bột dài 12-15 cm vào dầu, cắt bằng kéo. Chiên bốn hoặc năm cái mỗi lần khoảng 4 phút đến vàng giòn, trở mặt. Vớt ra để trên giá. Lặp lại phần còn lại. Để nguội nếu hâm nóng sau; không thì lăn đường quế và dùng ngay với sốt socola nóng và kem. Hâm nóng