Mì laksa tôm sú

Nguyên liệu

• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1 ớt đỏ thái mỏng
• 2½ muỗng canh sốt cà ri đỏ Thái
• 1 viên nước dùng rau
• 1 hộp 400 ml nước cốt dừa
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• 100 g mì gạo
• 2 chanh, nước một quả và quả còn lại cắt đôi
• 150 g tôm sú
• ½ bó nhỏ rau mùi

Các bước

1. Đun dầu trong nồi vừa, cho ớt vào. Nấu 1 phút rồi cho sốt cà ri, khuấy và nấu thêm 1 phút. Hòa viên nước dùng trong 700 ml nước sôi trong bình lớn, đổ vào nồi và khuấy. Cho nước cốt dừa và đun sôi.
2. Cho nước mắm và chút gia vị. Cho mì vào nấu thêm 3-4 phút cho mềm. Vắt nước chanh, cho tôm và hâm nóng 2-3 phút. Rắc một ít rau mùi.
3. Múc ra bát với rau mùi còn lại và miếng chanh để vắt.