Mì ramen Hokkaido (vị shoyu phủ rau xào)
Cho mỡ heo vào bát trước sẽ tạo một lớp mỡ mỏng trên mặt nước dùng, giữ nóng đến tận thìa cuối cùng, đây là bí quyết của vùng khí hậu lạnh.
Okinawa soba (mì nước thịt heo và cá ngừ bào)
Nước luộc heo là nền của nước dùng Okinawa soba. Hớt mỡ quá kỹ thì nước dùng mất độ ngậy, nên giữ lại một ít vừa phải.
Kake udon (mì udon nước dùng dashi nóng)
Nước dùng trong kiểu Kansai dùng xì dầu nhạt màu. Nếu muốn kiểu Kanto, dùng 2 thìa canh xì dầu đậm và 1 thìa cà phê đường sẽ được nước dùng màu đậm, vị ngọt hơn.
Miso nikomi udon (mì udon Nagoya hầm miso đỏ)
Nồi đất một người ăn giữ nhiệt tốt nên món ăn nóng đến miếng cuối, lại còn thú vị khi cảm nhận độ dai của mì thay đổi trong lúc ăn.
Num banh chok – Bún nước Campuchia
Gỏi tôm bún với hành tím giòn
Salad bún kiểu Việt với bò bít tết
Salad bún gạo kiểu Thái
Mì Singapore xào tôm
Mì say (pad kee mao)
Súp mì cà ri kiểu Thái
Thịt bò hầm sả với bún
Mì udon xào (yaki udon)
Mì laksa tôm sú
Mì ramen với trứng luộc
Salad bún tô
Gói mì cá hồi
Bún tôm cay kiểu Thái
Súp mì cá hồi
Trứng Mì Hán Sa Chần
Mì trứng Hán là món ăn vặt quen thuộc xuất xứ từ Hà Nam, món này mì được hấp lên trước, rồi xào, tiếp tục hấp lại, béo ngậy thơm lừng, kết cấu dai giòn mịn. Thịt ba chỉ và hành ẹo cung cấp protein và chất xơ dồi dào, phối hợp với cơm chính mang lại dinh dưỡng cân bằng. Quy trình chế biến hơi nhiều bước, nhưng với người mới bắt đầu chỉ cần làm đúng theo trình tự thì hoàn toàn có thể thành công. Từ lúc chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành, toàn bộ chi phí thời gian khoảng 40 phút.