Mousse mâm xôi

Nguyên liệu

• 2 lá gelatin
• 350 g mâm xôi
• 60 g đường cát
• Nước cốt 1 quả chanh
• 500 ml kem whipping

Các bước

1. Ngâm lá gelatin trong nước ấm 5 phút. Vắt hết nước thừa.
2. Cho mâm xôi vào nồi lửa vừa nhỏ với đường và nước cốt chanh. Nấu 5–6 phút đến khi quả nát hết. Lọc qua rây bỏ hạt. Khuấy gelatin cho tan (đun nhẹ nếu cần). Để nguội 15 phút.
3. Đánh kem đến đỉnh mềm bằng máy, rồi trộn nhẹ vào hỗn hợp mâm xôi. Cho vào khuôn, ướp lạnh qua đêm hoặc ít nhất 6 giờ. Rắc mâm xôi lên trên khi dùng.