شطيطحة بطاطا (يخنة البطاطس الجزائرية)
وارابي موتشي
نشا الوارابي الأصلي (من جذور السرخس) نادر وغالي. معظم «دقيق الوارابي موتشي» التجاري من نشا البطاطا الحلوة ونحوها، فيخرج أبيض وأنعم — اتبع كمية الماء على الكيس.
بان مي بالديك الرومي
قرع الكابوتشا المطهو (كابوتشا نو نيمونو)
تقشير القشرة بشكل مبقّع وتدوير الحواف يمنع تفتت القرع ويساعده على تشرّب النكهة ويمنحه مظهرًا جميلًا.
روبيان فلفل جامايكي
خبز اليوكا
زلابية جامايكية مقلية
شوربة الطماطم الكريمية
ضفدع الثور الصارخ
هذا الطبق حار ومنعش للشهية، لحم الضفدع طري ومطاطي، وهو طبق منزلي نموذجي من مطبخ سيتشوان. ضفدع الثور نفسه غني بالبروتين وقليل الدهون، ومع الزنجبيل المخلل والفلفل المخلل وغيرها من المكونات المخمرة، يساعد على فتح الشهية. طريقة التحضير مباشرة نسبيًا، لكن التحكم في درجة حرارة الزيت ونسب التوابل يتطلب بعض الاهتمام، وعادة ما يمكن للمبتدئين إكماله في غضون 1 إلى 2 ساعة.
كاتسوو نو تاتاكي (بونيتو محروق السطح)
في كوتشي الثوم توابل لا غنى عنها — أكثر منه، شرائح رفيعة أو مفروم.
