إجمالي 230 وصفة
وصفات منزلية من أطباق رئيسية. اختر طبقاً من القائمة واطبخه في البيت.
هذا طبق منزلي يدمج طريقة طهي الأرز اليابانية، يمتص الأرز رائحة الزبدة وسمك السلمون، مما يمنحه قواماً غنياً ولذيذاً. يوفر سمك السلمون بروتيناً عالي الجودة وأحماض دهنية غير مشبعة، وإضافة الفطر تزيد من الألياف الغذائية. العملية بسيطة للغاية، حيث يتم إنجازها بضغطة زر واحدة في طنجرة الأرز، وتستغرق من تحضير المكونات حتى الإخراج حوالي 45 دقيقة، وهي مناسبة جداً للمبتدئين.
هذا طبق أرز بسيط مليء بروح المطبخ المنزلي الجنوبي، حيث تتغلف حبات الأرز بدهن الخنزير الذائب، مع نكهة صلصة الصويا المالحة والرائحة العطرية للبصل الأخضر، وهو خيار مطمئن للعديد من الأطفال عند فقدان الشهية. يوفر بشكل أساسي طاقة سريعة من الكربوهيدرات والدهون، لكنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، لذا لا يُنصح بتناوله بشكل متكرر. تحضيره سهل للغاية، حتى من لا يعرف الطبخ يمكنه إعداده بسهولة، فالأرز المطبوخ يحتاج فقط بضع دقائق ليصبح طبقاً رئيسياً شهياً.
يتميز هذا الطبق بطبق أرز بالصلصات ونكهة يابانية، حيث تتميز الصلصة بالتداخل بين الحلو والمالح، واللحم الخارجي محمر وحارق قليلاً، وقلب اللحم طر وساخن. إنه طبق ممتاز بجانب الأرز. يوفر الطبق بروتينات عالية جودة، ولكن لاحظ أن كميات الصلصة والسكر تكون عالية، لذا فهو مناسب للاحتفال به كوجبة رئيسية أو لتحسين المذاق من حين لآخر. سهل التحضير، حيث يتم خلط المكونات وتتركه يتحمص في المقلاة، وهو سهل جداً للمبتدئين، وقد يستغرق من وقت التحضير إلى الاستهلاك نحو ساعة.
أرز بفخذ الدجاج المشوي على طريقة تيرياكي هو طبق رئيسي يجمع بين الحلاوة والملوحة، يناسب الأرز. بعد قلي أفخاذ الدجاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، تمتزج مع الصلصة الغنية، لتصبح طرية ولذيذة. يحتوي لحم فخذ الدجاج على بروتين عالي الجودة، ويوفر البروكلي والجزر الألياف الغذائية والفيتامينات. يتطلب التحضير بعض المهارة في إزالة العظم، لكنه ليس معقدًا بشكل عام، حتى المبتدئ يمكنه النجاح باتباع الخطوات. من تحضير المكونات إلى الطبق النهائي، يستغرق حوالي 30 دقيقة.
النودلز الساخنة الجافة هي واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة في ووهان، وتنتمي إلى مطبخ هوبي. النودلز القلوية مطاطية وناعمة، مغطاة بصلصة السمسم الكثيفة، مع الفاصولياء الخضراء المخللة والفجل المجفف واللحم المفروم، مالحة وعطرية مع قليل من الحرارة، وطعم غني. توفر بشكل أساسي الكربوهيدرات والبروتين، كما أن صلصة السمسم غنية بالكالسيوم. التحضير بسيط وسريع، حتى المبتدئ يمكنه إعداده بسهولة، من سلق النودلز إلى الخلط يستغرق حوالي عشر دقائق فقط.
نودلز سريعة التحضير مع بيض هي طبق رئيسي سريع وسهل، ذو ملمس ناعم وطعم غني، مناسب لسد الجوع في أي وقت. يوفر بشكل أساسي الكربوهيدرات والبروتين، ويمكنه تعويض الطاقة بسرعة. طريقة التحضير بسيطة للغاية، فقط اغلي الماء، اطبخ النودلز، أضف البيض واطبخه، حتى المبتدئ يمكنه إتقانه بسهولة، ويستغرق الأمر حوالي 10 دقائق فقط.
مقلاة المانتو هي طبق معكرونة منزلي مالح ومقرمش، ينتمي إلى النكهة الشمالية. تُقلى مكعبات المانتو حتى تصبح ذهبية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وإضافة الكمون ومسحوق التوابل الخمسة تجعل النكهة أكثر كثافة. يمكن إضافة البيض لتوفير البروتين، والبصل الأخضر لإضافة نكهة منعشة، مما يجعل الوجبة متوازنة غذائياً. صعوبة التحضير متوسطة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسرعة، ويُتوقع أن تكون جاهزة للتقديم في حوالي 15 دقيقة.
نودلز تشا جيانغ هي طبق نودلز منزلي تقليدي من بكين، غني بنكهة الصلصة، والنودلز مطاطية، مع خضار منعشة للتزيين، ومذاق مالح وحلو مناسب. تأتي القيمة الغذائية الرئيسية من بروتين اللحم الخالي من الدهون وفيتامينات الخضار، مما يوفر طاقة كافية للجسم. الوصفة سهلة للمبتدئين، ويُقدّر وقت التحضير بحوالي 30 دقيقة، وبعد إتقانها يمكن تقصير الوقت أكثر من خلال تحضير المكونات وقلي الصلصة بالتوازي.
هذا الخبز المسطح المنزلي يتميز بطبقات واضحة، قشرة مقرمشة وداخل طري، مع رائحة العجينة الدهنية المحمصة، وهو من الأطباق الرئيسية الشائعة على المائدة الشمالية. يوفر بشكل أساسي الكربوهيدرات والطاقة، ومناسب لتناوله مع الأطباق. يتطلب التحضير بعض المهارة، خاصة في لف العجينة الدهنية وفرد الخبز، لكن اتباع الخطوات ليس صعباً، حتى المبتدئ يمكنه إتقانه. من عجن العجين حتى الانتهاء من القلي، يستغرق حوالي ساعة.
هذه المعكرونة المقلية طرية ولذيذة، مع شرائح اللحم البقري الدهني والصلصة، غنية بنكهة الصلصة، وهي طبق رئيسي منزلي بنكهة غربية. غنية بالكربوهيدرات والبروتين، وتمنح الطاقة بسرعة. طريقة التحضير بسيطة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، وتستغرق حوالي 30 دقيقة.
هذه النودلز سريعة التحضير المقلية تتميز بقوام مطاطي ومضغ، وطعم مالح ولذيذ، وهي طبق رئيسي سريع محسّن من النودلز المسلوقة التقليدية. مع البيض والنقانق، تزداد مصادر البروتين والطاقة. الطريقة سهلة، فقط انتبه لشطف النودلز بالماء البارد للحفاظ على القوام، حتى المبتدئ يمكنه إنجازه بسهولة، ويستغرق الطهي حوالي 15 دقيقة.
هذا طبق رئيسي بنكهة مينان، النيان غاو طري ومطاطي، مع رائحة زيت البصل المحمص، منزلي ومشبع. النيان غاو المصنوع من دقيق الأرز يوفر كربوهيدرات كافية، مع البيض والخضروات الورقية يمكن تعويض البروتين والفيتامينات، تغذية متوازنة. الطريقة بسيطة، صديقة للمبتدئين، من التحضير إلى الطبق يستغرق حوالي 30 دقيقة.
تعدّ سلطة المقرمش (Shuang Liang Fen) وجبة خفيفة مميزة من مناطق شنشي وشمال غرب الصين، يتميز بقوامها المتموج وعجين متناسق وطعمها شبه الملحي والمتوسط الحدة مع وجود رائحة الثوم ورائحة الصوص. يتكون المقرمش أساساً من النشويات، مما يوفر كربوهيدرات غنية وتغذية سريعة لتعزيز الطاقة.
كرة أرز يابانية الطابع سهلة وسريعة، لحم مقدد مالح مع صلصة السلطة والأعشاب البحرية، قوام غني ومُشبع. غنية بالكربوهيدرات والبروتين والفيتامينات، تعيد الطاقة بسرعة. صعوبة التحضير منخفضة جدًا، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، من طهي الأرز حتى الانتهاء يستغرق حوالي ساعة واحدة فقط.
فطيرة الخضار على طريقة تنغتشو وجبة خفيفة تقليدية من مدينة تنغتشو في مقاطعة شاندونغ، ابتكرها وانغ نيوقاو في عهد أسرة تشينغ. تُلفّ فطيرة القمح على الملفوف والشعيرية والتوفو وخضار الموسم، مع البيض والنقانق، وتُتبّل بالزيت والتوابل ثم تُشوى. تكون مقرمشة من الخارج طرية من الداخل، شهية ومنعشة، وتناسب وجبة رئيسية أو فطورًا، ويستغرق تحضيرها نحو 15 دقيقة.
نودلز هينان المطهوة على البخار هي وجبة خفيفة منزلية الأصل من هينان، حيث يتم تبخير النودلز أولاً ثم قليها ثم تبخيرها مرة أخرى، مما يجعلها زيتية وغنية بالنكهة، وملمسها مطاطي وناعم. يوفر لحم الخنزير المضلع وبراعم الثوم بروتيناً غنياً وأليافاً غذائية، مما يوفر تغذية متوازنة مع الطبق الرئيسي. الخطوات كثيرة بعض الشيء، ولكن للمبتدئين، ما عليك سوى اتباع الترتيب وستنجح. من التحضير إلى الطهي، يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة.
شوربة النودلز هي طبق رئيسي منزلي مرن، مرقها صافٍ ونودلزها ناعمة، وتتوافق مع مختلف مكونات اللحوم والخضروات، ويمكن أن يكون طعمها لذيذاً أو خفيفاً. وهي غنية بالكربوهيدرات والبروتين عالي الجودة، ومع الخضروات تضيف الفيتامينات والألياف الغذائية، مما يجعلها متوازنة ومشبعة. طريقة التحضير بسيطة جداً، لا تحتاج إلى أساس في الطهي، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة. من تحضير المكونات حتى الطهي، يستغرق عادة حوالي 30 دقيقة.
المعكرونة بصلصة اللحم الإيطالية طبق غربي منزلي بسيط وسريع، صلصته غنية ومعكرونته متماسكة، مناسب للأيام المزدحمة. يمنح اللحم المفروم والبصل مع صلصة المعكرونة الجاهزة البروتين والكربوهيدرات بسرعة، كما يحتوي البصل على الألياف الغذائية. الطريقة سهلة جدًا للمبتدئين، ولا تحتاج إلا إلى تقطيع وقلي بسيطين، ومع التمرس يصبح جاهزًا خلال 15 دقيقة، وهو أكثر إشباعًا من المعكرونة سريعة التحضير.
الزلابية اليدوية المحشوة هي طبق رئيسي صيني كلاسيكي، رقيقة القشرة وكبيرة الحشوة، لذيذة وعصيرية، مشبعة ويمكن تعديلها حسب الذوق الشخصي. توفر حشوة لحم الخنزير بروتيناً عالي الجودة ودهوناً، ومع الكراث تضيف فيتامينات وأليافاً غذائية. هذا الطبق صعب على المبتدئين، ويتطلب إتقان عجن العجين، ولف القشرة، وتحضير الحشوة، وضبط حرارة سلق الزلابية، ويستغرق وقت التحضير حوالي 3 ساعات.
اعتمد هذه الوصفة على المياه الغازية (كولا) بديلاً للسكر لإضفاء نكهة مدخنة وتدخّر خفيفة، والتقنية تعتمد على صلصة غنية تعصر أرزاً ناعماً جداً، مما يجعلها الوصفة التقليدية الأكثر شعبية في المنازل.
هذا طبق رئيسي بنكهة كانتونية سهل وسريع، يمتص الأرز دهون النقانق ليصبح غنيًا ومالحًا، مع الخضار الورقية المقرمشة والجزر، مما يضيف طبقات غنية من القوام. غني بالكربوهيدرات والبروتين ومجموعة متنوعة من الفيتامينات، مما يجعله متوازنًا غذائيًا. يُطهى في الميكروويف، وهو مناسب جدًا للمبتدئين، ويستغرق إجمالاً 15 دقيقة فقط للاستمتاع به.
هذا طبق رئيسي منزلي مليء بأجواء أزقة شنغهاي، حيث تمتزج نكهة اللحم المملح الغنية مع حلاوة الخضروات الطازجة بفضل دهن الخنزير لتتغلغل في كل حبة أرز، مع قرمشة الأرز المحمر وطراوة سيقان الخضروات، مما يخلق طبقات متعددة من النكهات. الخضروات غنية بالفيتامينات والألياف الغذائية، واللحم المملح يوفر البروتين والطاقة، مما يجعل التوازن بين اللحوم والخضروات مثالياً. الطريقة ليست معقدة، لكنها تتطلب إتقان مهارة إضافة أوراق الخضروات على مراحل، مما يشكل تحدياً بسيطاً للمبتدئين. من تحضير المكونات حتى التقديم يستغرق حوالي ساعة.
البرياني هو طبق ملكي نشأ في عهد الإمبراطورية المغولية، حبات الأرز رفيعة وعطر البهارات قوي، الدجاج طري والأرز حبة حبة، غني بالطبقات. غني بالبروتين وخلاصات البهارات المتعددة، يفتح الشهية. خطوات التحضير معقدة نوعاً ما، ليست مناسبة للمبتدئين، تستغرق حوالي 90 دقيقة (يحتاج الدجاج إلى التتبيل لمدة ساعة مسبقاً).
هذا خبز نان هندي مخمر، مقرمش قليلًا من الخارج وطري ومطاطي من الداخل، وهو رفيق ممتاز للكاري. غني بالكربوهيدرات والبروتين، وإضافة الزبادي تجعل الخبز أسهل في الهضم. تحضيره صعب قليلًا، ويجب الانتباه لطراوة العجينة ودرجة الحرارة، لكن يمكن تحضيره بمقلاة عادية، ويحتاج إلى تخمير مسبق لمدة ساعة، والوقت الإجمالي حوالي 1.5 ساعة.
ليتي تشوكا طبق رئيسي تقليدي من ولاية بيهار الهندية، يتكوّن من كرات قمح مخبوزة ذهبية وهريس خضار بنكهة مدخنة، مقرمش من الخارج وطري من الداخل وغني بالرائحة. حشوة دقيق الحمص المحمص غنية بالبروتين النباتي والألياف، ومع الباذنجان والطماطم والبطاطس يصبح الطبق مغذيًا. يتطلب العجن والحشو والخَبز وتحضير الخضار، فالخطوات كثيرة وفيها بعض التحدي للمبتدئين، ويستغرق نحو 60 دقيقة.
هذه الفطيرة ذات قشرة مقرمشة قليلاً وداخل ناعم، والحشوة مالحة وعطرية، وهي من المعجنات المنزلية. غنية بالكربوهيدرات والبروتين، وإضافة الجزر والبيض تزيد من القيمة الغذائية. صعوبة التحضير متوسطة، يحتاج المبتدئ إلى إتقان درجة الحرارة، لكن الخطوات واضحة وسهلة. من التحضير إلى الإنجاز يستغرق حوالي ساعة.
ليانغفن هو وجبة خفيفة تقليدية من مقاطعة سيتشوان، يتميز بملمس بارد وانزلاقي، وطعم حامض وحار يفتح الشهية، مثالي لتبريد الجسم في الصيف. المكون الرئيسي هو نشا البازلاء، الغني بالكربوهيدرات، مما يمنح الجسم طاقة سريعة. عملية التحضير ليست معقدة، لكنها تتطلب صبراً في التحريك والطهي ووقتاً طويلاً في الثلاجة للتثبيت، لذا تعتبر متوسطة الصعوبة للمبتدئين. من بداية الطهي حتى الانتهاء يستغرق حوالي 3-4 ساعات، معظمها وقت انتظار في الثلاجة، بينما العمل الفعلي يستغرق حوالي نصف ساعة فقط.
الوان تان المجمد ذو عجينة رقيقة وحشوة طرية، ومرق صافٍ وطعم لذيذ، وهو طبق معكرونة منزلي سريع التحضير. يوفر بشكل أساسي الكربوهيدرات والبروتين، ويساعد على استعادة الطاقة بسرعة. طريقة التحضير سهلة جداً ومناسبة للمبتدئين، ويمكن إنجازها باستخدام طنجرة الأرز الكهربائية، وتستغرق من غليان الماء حتى التقديم حوالي 55 دقيقة.
طبق منزلي سريع ومريح، أجنحته مقرمشة من الخارج طرية من الداخل، برائحة دهنها الطبيعية، وألذ من أجنحة مطاعم الوجبات السريعة. أجنحة الدجاج الوسطى غنية بالبروتين عالي الجودة والدهون، وطاقتها وفيرة. مناسبة جدًا للمبتدئين، فالعمل الفعلي لا يتجاوز بضع دقائق، والوقت الكلي نحو أربعين دقيقة حتى تأكلها.
كرات الأرز اللزج المجمدة هي حلوى سريعة وسهلة التحضير في الميكروويف، ذات قشرة طرية ولزجة وحشوة حلوة، وهي وجبة خفيفة صينية تقليدية. توفر بشكل أساسي الكربوهيدرات وتمنح الطاقة بسرعة. طريقة التحضير سهلة جدًا، حتى المبتدئ يمكنه إنجازها بسهولة، وتستغرق من التحضير إلى التقديم حوالي 6 دقائق فقط.
هذا طبق معكرونة منزلي من أصل صيني، يُحضر سريعاً باستخدام الزلابية المجمدة الجاهزة، رقيق القشرة غني بالحشوة، طعمه لذيذ وعطري. يُقدم مع صلصة الخل والزنجبيل والثوم لإضافة طبقات من النكهة. كوجبة، يوفر بروتيناً وكربوهيدرات كافية، مغذٍ ومشبع. لا توجد أي صعوبة في التحضير، حتى المبتدئ يمكنه إتقانه بسهولة، ويستغرق حوالي ربع ساعة فقط.
هذه الوصفة سهلة جداً وتناسب الكسول، فاستخدام مقلاة الهواء يستخرج الدهون الزائدة، وتكون النتيجة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل مع نكهة ثوم قوية، وتعتمد النكهة بشكل أساسي على جودة ضلوع الغنم نفسها. يحتوي لحم الغنم على بروتين عالي الجودة وعناصر معدنية دقيقة مثل الحديد والزنك، مما يساعد على تدفئة وتقوية الدم وتعزيز اللياقة. صعوبة الطهي متوسطة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، والوقت الفعلي للتحضير 10 دقائق فقط، ومع وقت النقع يكون الإجمالي حوالي 40 دقيقة حتى يصل الطبق إلى المائدة.
قاعدة نكهة القدر الساخن في تشونغتشينغ هذه تعتمد على كمية كبيرة من زيت البقر كأساس، وتدمج فلفل تسيبا الحار ومجموعة متنوعة من التوابل، لإنتاج قاعدة نكهة حارة وغنية وعطرية قوية، وهي روح طهي الكرشة وأمعاء البط وغيرها. يوفر زيت البقر وشحم الخنزير طاقة وفيرة، والفلفل والفلفل السيشوان يمكن أن يدفئا المعدة ويطردا البرد ويعززا الشهية، لكن محتوى الدهون مرتفع، لذا يجب تناوله باعتدال. تتطلب عملية التحضير تحكماً دقيقاً في درجة حرارة الزيت ونار التقليب، مما يشكل تحدياً للمبتدئين، ويستغرق من التحضير إلى الإنجاز حوالي ساعة.
البطاطس المقلية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، ذهبية ومملحة، وهي وجبة خفيفة سريعة مشهورة. توفر البطاطس الكربوهيدرات والألياف الغذائية، ولكن بعد القلي أو القلي الهوائي تصبح عالية السعرات الحرارية. باستخدام البطاطس نصف الجاهزة والمقلاة الهوائية، تكون العملية بسيطة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة. من التسخين المسبق إلى الإخراج، يستغرق حوالي 25 دقيقة.
هذه وجبة غربية بسيطة وسريعة التجهيز باستخدام منتجات جاهزة للبيع. المعكرونة طرية وذات نكهة غنية عند دمجها مع الصلصة الجاهزة. هذه الوجبة غنية بالكربوهيدرات مما يسمح باستعادة الطاقة بسرعة، كما تحتوي على بروتين. صعوبة التحضير منخفضة جداً، ويمكن للمبتدئين تحضيرها بنسبة نجاح واحدة، حيث يستغرق الأمر حوالي دقيقتين فقط من تفعيل النار حتى التقديم.
تستفيد هذه الحلوى من عجينة وسائل تارت البيض الجاهزين، فالقشرة مقرمشة وذات رائحة زكية، والحشوة طرية وناعمة، مع بقع كراميلية، وهي أسهل نسخة يمكن إتقانها من الحلويات الكانتونية الكلاسيكية. المكونات الرئيسية هي البيض والحليب، وتوفر بروتيناً عالي الجودة وكالسيوم، وتناسب كوجبة خفيفة عائلية. تتطلب العملية فقط التجميع والخبز، وهي صديقة للمبتدئين تماماً، وتستغرق من التسخين المسبق للفرن حتى الإخراج حوالي 40 دقيقة.
الليانغبي وجبة خفيفة منزلية أصلها من شنشي، قوامها مطاطي وناعم، حامضة حارة تفتح الشهية، مع رائحة غنية لمعجون السمسم. يوفر معجون السمسم والغلوتين بروتينًا نباتيًا وكالسيومًا وفيرين، والخيار المقرمش وبراعم الفول يضيفان الفيتامينات والألياف. الصعوبة متوسطة عمومًا، فيكفي السلق والتقطيع وتحضير الصلصات، ويستطيع معظم المبتدئين إنجازه بهدوء. يستغرق من التحضير حتى التقديم نحو 40 دقيقة، وهو مثالي لمائدة الصيف.
