هريس باذنجان مدخن
باراكوكا (فول سوداني محمص)
ورق عنب محشي
خبز البوزجن البربري بالصوص الحلو
شوربة البازلاء المجروشة
خبز الشاورما
شكشوكة
Cacik (شايق)
شوربة الفول الأسود
ميغاس
صلصة طماطم وفلفل مدخنة
خبز الجاودار
ليفسي البطاطا النرويجية
وصفة خبز الملح الباجاني
طبق لحم البقر الدهني الياباني على الأرز (غيودون)
طبق أرز ياباني منزلي كلاسيكي، تُطهى فيه شرائح اللحم البقري الدهني والبصل الأبيض في صلصة مالحة حلوة حتى تمتزج النكهات، فيكون اللحم طريًا والبصل حلو المذاق والصلصة غنية. يوفر اللحم البقري بروتينًا عالي الجودة وحديد الهيم، والبصل غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة. التحضير ليس معقدًا، ويمكن للمبتدئين إعداده بسهولة باتباع الخطوات، وتستغرق عملية الطهي حوالي 30 دقيقة.
خبز الحليب الأساسي
يبسّط خبز الحليب الأساسي هذا صنع الخبز التقليدي بفضل التخمير المسبق للمخمّرة، فيأتي برائحة حليب قوية وقوام طري هش. وهو غني بالكربوهيدرات والبروتين، ويمد الجسم بالطاقة. صعوبته متوسطة ويناسب المبتدئين في الخَبز، ويستغرق نحو 200 دقيقة.
أرز الكاري الياباني
أرز الكاري الياباني هو طبق منزلي ياباني غني وكثيف، يُنكه بمكعبات الكاري، مع البطاطس والجزر والبصل واللحم، له قوام ناعم وكثيف، حار قليلاً وحلو قليلاً. غني بالبروتين والكربوهيدرات والعديد من الفيتامينات، ويمنح الجسم طاقة كافية. الطريقة ليست معقدة بشكل عام، ولكن يجب إتقان التحكم في الحرارة وتقنيات التحريك، مناسبة للأشخاص ذوي الخبرة القليلة في الطهي. يستغرق من تحضير المكونات إلى الطهي حوالي ساعة، وتصبح النكهة أفضل بعد التبريد.
عجينة البيتزا
تُخمَّر عجينة البيتزا هذه ببطء في البرودة طوال الليل، فتخرج قاعدة طرية مع قوام مطاطي خفيف، وهي عجينة غربية منزلية. توفر أساسًا الكربوهيدرات وقليلًا من الدهون الجيدة. الطريقة بسيطة لكنها تتطلب الصبر أثناء التخمير، وهي مناسبة للمبتدئين. تستغرق من التحضير حتى الخَبز نحو 10 إلى 14 ساعة شاملة ليلة التبريد، لذا يُفضّل تحضيرها قبل يوم.
طبخ الأرز في قدر الطعام الرقمي
وجبة أساسية شهيرة ومنزلية يتمتع بطعم الأرز النقي ونَعومة القوام، ويمكن التحكم في الملوحة (يرجع ذلك إلى مستوى الماء) لتضييق أو تليين الهضم. غني بالكربوهيدرات وينشط الطاقة بسرعة، ويناسب تناوله مع مختلف أنواع الأطباق. عملية معدنية للغاية وسهلة للمبتدئين، ويسمح تحضيرها من غسل الأرز حتى الانتهاء منها بحوالي أربعين دقيقة.
نودلز بزيت البصل الأخضر
يجب قلي زيت البصل على نار هادئة وببطء، لأن احتراقه يجعله مراً. يمكن إضافة خل عطري أو زيت الفلفل الحار. الصعوبة: ★
كعك السمسم
كعك السمسم هو مخبوزات مشهورة في شمال الصين، قشرته الخارجية مغطاة بالسمسم المقرمش واللذيذ، وطبقاته الداخلية متعددة وناعمة. يوفر الدقيق الكربوهيدرات الكافية، والسمسم غني بالكالسيوم والأحماض الدهنية غير المشبعة. على الرغم من أن عملية التحضير تتضمن عجن العجين وصنع المعجون الزيتي، إلا أنها ليست معقدة، ويمكن للمبتدئين اتباعها. يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة من التحضير إلى الطهي.
نودلز الأرز المقلية على الطريقة الكانتونية
نودلز الأرز المقلية وجبة خفيفة كلاسيكية شائعة في منطقة غوانغدونغ، وسرّها "نَفَس المقلاة" القوي: جافة عطرية وناعمة، والنودلز طرية مطاطية وشفافة، مع شرائح اللحم والبراعم والخيار لقوام متعدد الطبقات. توفر أساسًا الكربوهيدرات والبروتين، والخضار تضيف الفيتامينات والألياف. صعوبة هذه الوصفة متوسطة، ويمكن حتى للمبتدئين تجربتها إذا جهزوا المكونات، ويستغرق التحضير كله نحو 30 دقيقة.
أرز يانغتشو المقلي
هذا طبق أرز مقلي متطور غني بالمكونات، حبات الأرز منفصلة، البيض طري، مع الجمبري ولحم الغداء المعلب ومكعبات الخضار، طبقات المذاق واضحة، وهو من الأطباق الرئيسية الكلاسيكية في مطبخ هوايانغ. غني بالبروتين عالي الجودة والكربوهيدرات والفيتامينات المتعددة، غذاء متوازن. الخطوات كثيرة لكنها مباشرة، ومناسبة للمبتدئين في الطبخ، فقط تحتاج إلى الصبر في تحضير المكونات. مدة التحضير المتوقعة حوالي ساعة.
نودلز بزيت السمسم
زيت السمسم برائحته القوية، مع تتبيلة بسيطة من صلصة الصويا الداكنة والفلفل، يعطي طعمًا مالحًا لذيذًا؛ إنها نودلز منزلية توفر الوقت والمال. توفر النودلز كمية كافية من الكربوهيدرات، ويحتوي زيت السمسم على أحماض دهنية غير مشبعة وفيتامين E، فتمد الجسم بالطاقة. التحضير لا يحتاج إلى أي مهارة، ويمكن للمبتدئين في المطبخ إعدادها بسهولة، ولا يستغرق الأمر من غلي الماء حتى خلط النودلز أكثر من عشر دقائق تقريبًا.
شولي بهاتوري (كاري الحمص مع الخبز المقلي)
كاري الحمص مع الخبز المقلي (شولي بهاتوري) من أشهر أطعمة الشارع في شمال الهند: خبز مقلي هش مع حمص غني بالبهارات، بطبقات من النكهة الحامضة والحارة والمالحة. الحمص غني بالبروتين النباتي والألياف، مشبع ومغذٍّ. الخطوات كثيرة نسبيًا لكنها ليست صعبة إذا اتبعت الترتيب، وتناسب من لديه بعض الخبرة في الطبخ المنزلي. يستغرق نحو 50 دقيقة (مع نقع الحمص 8 ساعات مسبقًا).
نودلز الحنطة السوداء الحارة قليلة الدهون
مرق حار يجمع بين قاعدة القدر الساخن وزبدة الفول السوداني والحليب، بقوام غني وناعم مع نكهة حارة مميزة. مع نودلز الحنطة السوداء الغنية بالألياف والخضروات الطازجة، وجبة منخفضة السعرات ومشبعة، مناسبة لفترة إنقاص الوزن. لا صعوبة في التحضير، لا يتطلب مهارات طبخ، يستغرق حوالي 20 دقيقة حتى تقديم القدر للأكل.
بيبيمباب كوري
بيبيمباب الكوري هو طبق منزلي كوري ملون وغني بالنكهات، صلصة حلوة وحارة تغلف الأرز والخضروات ولحم البقر والبيضة عيون الشمس، وعند خلطها تمنحك لقمة مشبعة. توفر الخضروات المتنوعة فيتامينات وأليافًا غذائية، بينما يعوض لحم البقر والبيض البروتين عالي الجودة، مما يجعل الوجبة متوازنة غذائيًا. التحضير بسيط لكن خطوات تجهيز المكونات كثيرة نسبيًا، ويمكن للمبتدئين إنجازه بسهولة، ويستغرق من التحضير حتى التقديم حوالي 45 دقيقة.
أرز بالذرة ورقائق سمك البونيتو والأعشاب البحرية
طبق ياباني بسيط ولذيذ، حبات الأرز فيه منفصلة، ويمتزج فيه طعم البونيتو المالح الغني بالأومامي مع قرمشة الأعشاب البحرية وحلاوة الذرة. البونيتو غني بالبروتين عالي الجودة وبحمض DHA، ومع معادن الأعشاب البحرية وألياف الذرة يصبح الطبق متوازنًا غذائيًا. طريقة التحضير سهلة جدًا ويستطيع المبتدئ إعدادها بسهولة؛ العمل الفعلي 5 دقائق فقط، ومع طهي الأرز يصبح جاهزًا خلال نحو 40 دقيقة.
شاوماي اللحم الطازج
هذا طبق نقطة دمشقي أنيق من منطقة جيانغنان، رقيق كالورق، حشو ممتلئ وعصيري، عند العض يتحد عبق اللحم مع نضارة براعم الخيزران والمرق الذائب من جلد اللحم، مالح مع حلاوة، قوام طري ومطاطي. يوفر لحم الخنزير والجمبري بروتيناً عالي الجودة، وتضيف براعم الخيزران الشتوية وفطر شيتاكي أليافاً غذائية وعناصر نادرة، والنسخة قليلة الدسم تقلل المزيد من الدهون المشبعة. على الرغم من أن طريقة اللف تحتاج بعض الصبر، إلا أن الخطوات واضحة، والمبتدئ يمكنه إتقانها بالمزيد من التدريب، ويستغرق من خلط الحشو حتى الإخراج حوالي ساعة.
عربات الخضار (Leek Bites)
عربات الخضار هي نوع تقليدي من المعجنات الصينية، مع سطح خارجي ذهبي مقرمش، وتركب محشوة بخضار وفرات متنوع. الخضار تمتزج مع الجمبري والبيض، مما يجمع بين الفيتامينات والبروتين عالي الجودة. طريقة التحضير بسيطة ومريحة للمبتدئين، وتستغرق من خلط العجين إلى الاستهلاك ما يقارب ساعتين ونصف.
حلوى الأرز الدبق الصغيرة مع نبيذ الأرز الحلو
حلوى الأرز الدبق الصغيرة مع نبيذ الأرز الحلو هي حلوى صينية تقليدية حلوة وناعمة، حيث تمتزج حموضة نبيذ الأرز الخفيفة مع نعومة الأرز الدبق، مما يدفئ المعدة ويريحها. وهي غنية بالكربوهيدرات وقليل من فيتامينات B، مما يمنح طاقة سريعة ويساعد على تحسين الدورة الدموية. طريقة التحضير سهلة جدًا ومناسبة للمبتدئين، وتستغرق من غلي الماء حتى التقديم حوالي 15 دقيقة فقط، وهي حساء حلو منزلي يمكن تحضيره بسهولة في أي وقت.
نودلز شانشي بالزيت المسكوب
هذا الطبق المعكروني التقليدي من شمال غرب الصين يشتهر بملمسه المطاطي ونكهته الحارة العطرية الناتجة عن سكب الزيت الساخن، وهو طبق رئيسي يومي مشهور في مقاطعة شانشي. النودلز غنية بالكربوهيدرات، ومع الخضروات الخضراء وبراعم الفاصوليا، يمكنها تعويض الطاقة بسرعة، والتوازن الغذائي معقول. العملية بأكملها بسيطة وواضحة، ومناسبة جدًا للمبتدئين، وتستغرق حوالي 30 دقيقة من التحضير إلى التقديم.
نودلز جذور السرخس الحارة والحامضة
نودلز جذور السرخس الحارة والحامضة تتميز بملمس ناعم ومطاطي، وتفتح الشهية بحموضتها وحرارتها، وهي طبق بارد منزلي، ويمكن تناولها كطبق رئيسي أيضاً. نودلز جذور السرخس غنية بالنشا والألياف الغذائية، وتوفر الطاقة للجسم. هذه الوصفة سهلة للغاية، ومناسبة جداً للمبتدئين، وتستغرق من التحضير حتى الإنجاز 10 دقائق فقط.
نودلز مطهوة مع الفاصوليا الخضراء
النودلز المطهوة مع الفاصوليا الخضراء طبق نودلز منزلي من شمال الصين، تتشرب فيه النودلز المرق فتصبح طرية متماسكة مالحة لذيذة، مع انتعاش الفاصوليا ودسم شرائح اللحم. يوفر لحم البطن البروتين والدهون، والفاصوليا الخضراء غنية بالألياف الغذائية والفيتامينات، فيتوازن اللحم والخضار. التحضير ليس صعبًا في مجمله، لكنه يتطلب الانتباه للحرارة وتوقيت إضافة المرق، ويناسب من لديهم بعض الخبرة في الطبخ، ويكون جاهزًا عادة في نحو 30 دقيقة.
نودلز بالطماطم والبيض
نودلز بالطماطم والبيض هي طبق معكرونة سريع منزلي، حلو وحامض ومالح وطازج، مع صلصة غنية ونودلز مطاطية، وهي من الأطباق الرئيسية اليومية بنكهة شمالية. يوفر البيض بروتينًا عالي الجودة، والطماطم غنية بالليكوبين والفيتامينات، مع الكربوهيدرات، فهي وجبة متوازنة. العملية بسيطة والخطوات واضحة، مناسبة للمبتدئين، وتستغرق حوالي 20 دقيقة من التحضير إلى الإنجاز.
نودلز حلزون النهر (لوسيفن)
نودلز حلزون النهر هي وجبة خفيفة مميزة من مدينة ليوتشو في قوانغشي، مرقها لذيذ وغني، حامض وحار ومنعش، ونودلز الأرز ناعمة وطرية ومطاطية. تمتزج النكهات بين لذة مرق حلزون النهر، والنكهة المخمرة الفريدة للخيزران المخلل، ولسعة زيت الفلفل الحار، لتشكل طبقات متمايزة. كطبق رئيسي، توفر نودلز الأرز كمية وفيرة من الكربوهيدرات، ويوفر كيس لحم حلزون النهر والمكونات الإضافية بعض البروتين، بينما يساعد الخيزران المخلل على فتح الشهية وتعزيز الهضم. هذا الطبق سهل التحضير، فقط اسلق النودلز وأضف التوابل بالترتيب، وهو مناسب جدًا للمبتدئين. من غلي الماء حتى التقديم، يمكن وضعه على المائدة في حوالي عشر دقائق كحد أقصى، مما يجعله مناسبًا لتحضير وجبة سريعة.
نودلز الحنطة السوداء بالصلصة الحارة
نودلز الحنطة السوداء بالصلصة طبق بارد حلو وحامض ومنعش وناعم، وهو طبق نودلز منزلي سريع وبسيط. نودلز الحنطة السوداء غنية بالألياف الغذائية والبروتين، ويضيف الخيار والجزر انتعاشًا وفيتامينات، فالطبق متوازن غذائيًا. يكفي سلق النودلز وتقطيع الخضار وخلطها بالصلصة، فهو سهل جدًا للمبتدئين، ويجهز عادة خلال نحو 20 دقيقة. ويصبح ألذ إذا قُدّم باردًا من الثلاجة.
أومورايسو (أرز بغطاء البيض)
يُلف الأرز المقلي بصلصة الطماطم بغلاف بيض ناعم، المذاق غني، حامض حلو وفتّاح للشهية، وهو طبق عائلي ياباني كلاسيكي. غني بالبروتين والكربوهيدرات والعديد من الفيتامينات، غذاء متوازن. يتطلب لف غلاف البيض بعض المهارة، لكن الصعوبة الإجمالية متوسطة، يمكن للمبتدئين أيضاً المحاولة، من التحضير إلى الإنجاز يستغرق حوالي 25 دقيقة.
أرز مقلي بالبيض
أرز مقلي بالبيض منزلي، خيوط البيض الذهبية تغلف حبات الأرز المتفرقة، مع النقانق والجزر والخيار، قوام غني وطعم مالح لذيذ. البيض يوفر بروتينًا عالي الجودة، والجزر يضيف فيتامينات، والكربوهيدرات تمنح طاقة كافية. خطوات التحضير كثيرة نسبيًا، لكن المبتدئ يمكنه النجاح باتباع الخطوات، ويستغرق الأمر حوالي 25 دقيقة.
نودلز مطهوة على البخار مع اللحم والخضار
هذا طبق نودلز منزلي كلاسيكي من منطقة جنوب خنان، يجمع بين اللحم والخضار، تمتص النودلز المرق بالكامل، وتتميز بقوام طري ومطاطي، وطعم مالح ولذيذ. يوفر بطن الخنزير بروتيناً عالي الجودة ودهوناً، والكرفس غني بالألياف الغذائية. الطريقة سهلة التعلم، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، ويستغرق الإعداد الكامل حوالي ساعة.
نودلز بصل أخضر بالزيت
نودلز بصل أخضر بالزيت هو طبق نودلز منزلي كلاسيكي من شنغهاي، يشتهر برائحة زيت البصل الأخضر الفريدة، وطريقة تحضيره بسيطة وسريعة. غني بالكربوهيدرات والدهون، ويمكنه تعويض الطاقة بسرعة. عادةً ما يستغرق المبتدئ 20 دقيقة فقط لإنجازه، وهو مناسب جداً كعشاء سريع يومي.
أرز مغطى باللحم والبيض
هذا الطبق غني بنكهة الصلصة، متوازن بين الملوحة والحلاوة، اللحم المفروم محمّر والبيض طري، ويُقدّم فوق أرز ساخن ويُعدّ وجبة مشبعة، وهو من الأطباق المنزلية السريعة. غني بالبروتين عالي الجودة والأحماض الأمينية الأساسية، ويمنح الطاقة بسرعة. طريقة التحضير بسيطة وواضحة، حتى المبتدئ يمكنه إعداده بسهولة، ويستغرق من التحضير إلى التقديم حوالي خمس عشرة دقيقة فقط.
بان كيك الباذنجان واللحم المقدد
هذا البان كيك المنزلي يجمع بين ملوحة ورائحة اللحم المقدد وطراوة الباذنجان، القشرة مقرمشة والجزء الداخلي طري، وهو طبق رئيسي من دقيق الأرز بنكهة ريفية. يحتوي على الكربوهيدرات والبروتين عالي الجودة، كما يوفر الباذنجان الألياف الغذائية والفيتامينات، مما يجعل الجمع بين اللحوم والخضروات متوازناً غذائياً. مستوى الصعوبة متوسط، ويتطلب إتقان قوام الخليط ودرجة حرارة القلي، لكن المبتدئين يمكنهم النجاح باتباع الخطوات. يستغرق التحضير من التجهيز إلى الطهي حوالي 30 دقيقة.
نودلز بخلط دانغوا مي
طبق مطبوخ سريع وشهي لمنزل، يُكسَى النودلز بطبقة من صوص دانغوا مي الشهي والذي يضفي مذاقاً قوياً للحبوب، مما يحفّز الشهية بشكل رائع. يُعتبر وجبة سريعة لإمداد الجسم بالطاقة والكربوهيدرات. سهل التحضير وسريع جداً من البداية للنهاية.
طهي الأرز في قدر على النار
هذا طبق رئيسي منزلي بسيط، يمكن تحضير أرز طري ومناسب باستخدام قدر عادي. الأرز الأبيض يوفر بشكل أساسي الكربوهيدرات، مما يمنح الجسم طاقة سريعة. الطريقة سهلة للغاية، وعلى المبتدئ فقط مراقبة النار طوال الوقت ليتقنها بسهولة، ويستغرق من إضافة الأرز حتى التقديم حوالي 25 دقيقة.
أرز باللوبيا الحمراء
هذا الطبق المنزلي من شمال الهند هو طعام تقليدي في منطقة البنجاب ودلهي، مرق الطماطم والبصل غني وحار، بعد الطهي تصبح اللوبيا الحمراء طرية ومتشربة بالنكهات، وتؤكل مع الأرز الساخن مشبعة ودافئة. الحبوب غنية بالبروتين والألياف الغذائية والعديد من العناصر النزرة، غذاء متوازن. الطريقة بسيطة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، مدة التحضير الكاملة حوالي 40 دقيقة، لكن الحبوب الجافة تحتاج إلى نقع مسبق لمدة 8 ساعات. نكهة منزلية غنية، بطعم الأم.
نودلز لاو يو باللحم الخنزير
نودلز لاو يو باللحم الخنزير حارة وحامضة وطازجة، والنودلز ناعمة، مع نكهة غنية مميزة من الفاصوليا السوداء المخمرة وبراعم الخيزران المخللة، وهي نكهة منزلية نموذجية من نانينغ. يوفر لحم الخنزير بروتيناً عالي الجودة، بينما تعوض نودلز الأرز طاقة الكربوهيدرات بسرعة. الصعوبة الإجمالية متوسطة، يجب الانتباه إلى نقع نودلز الأرز مسبقاً، وبعد الإتقان يمكن تقديمها على الطاولة في حوالي أربعين دقيقة.