Tafelspitz
Taubensuppe mit Pilzen
Die Taubensuppe mit Pilzen hat eine klare Brühe und zartes Fleisch, der Pilzduft und der frische Geschmack der Taube verschmelzen miteinander; sie gehört zu den hausgemachten kantonesischen Schmorbrühen. Junge Taube ist reich an hochwertigem Protein und verschiedenen Aminosäuren, Pilze liefern Polysaccharide und Ballaststoffe, sie ist mild und nahrhaft. Bei diesem Gericht muss die junge Taube zuerst blanchiert werden, um den Geruch zu entfernen, dann wird sie zusammen mit Mais und Pilzen geschmort; die Kontrolle von Hitze und Zeit erfordert ein wenig Aufmerksamkeit, aber auch Anfänger können es mit etwas Sorgfalt meistern. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es mit dem Schnellkochtopf etwa 45 Minuten, beim sanften Schmoren im Tontopf etwas über 1 Stunde.
Rührei mit Rinderfilet und Brokkoli
Bitterballen (niederländische Fleischbällchen)
Misosuppe (Tofu und Wakame)
Kocht Miso auf, verflüchtigt sich das Aroma. Nach dem Auflösen nicht mehr kochen lassen – beim ersten Wallen abstellen.
Imam Bayildi mit gegrilltem Lamm und Tzatziki
Okinawa-Soba (Nudelsuppe mit Schweinebauch und Bonito)
Der Kochsud vom Schwein ist die Grundlage der Suppe. Entfernt man zu viel Fett, wird sie dünn – also mit Maß etwas übrig lassen.
Rippchen-Yamswurzel-Mais-Suppe
Die Rippchen-Yamswurzel-Mais-Suppe ist süßlich, mild und vollmundig, die Yamswurzel ist weich und klebrig, der Mais hat eine leichte Süße und vereint den frischen Geschmack der Rippchen. Sie ist ein hausgemachtes Suppengericht, das für Jung und Alt geeignet ist. Sie ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen und wirkt stärkend auf Milz und Magen sowie kräftigend auf die Widerstandskraft. Die Zubereitung ist einfach, die Vorbereitungs- und Schmor-Schritte sind klar, auch Anfänger können sie leicht umsetzen. Der gesamte Vorgang dauert etwa 1 Stunde.
Offenes Sandwich mit Kartoffeln
Spinat mit Rührei
Spinat mit Rührei ist ein leichtes, erfrischendes, hausgemachtes Schnellgericht; der Spinat ist zart und das Ei herzhaft – ein Geschmack, der sowohl im Norden als auch im Süden beliebt ist. Spinat ist reich an Eisen, Folsäure und Vitaminen, Eier liefern hochwertiges Protein und Lecithin; zusammen getragen sie zur Blutbildung, zur Stärkung der Konstitution bei. Das gesamte Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich sehr gut für Kochanfänger; von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es nur etwa 15 Minuten.
