Çorba (türkische Linsensuppe)

Zutaten

• 1 Tasse Linsen
• 1 große Zwiebel
• 1 große Karotte
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Minze
• 1/2 TL Thymian
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Chiliflocken
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Wasser
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

1. Die Linsen nach Fremdkörpern durchsehen, 2- bis 3-mal abspülen, abtropfen lassen und beiseitestellen. Kleine Warnung: Die Linsen werden dabei wahrscheinlich zu einem festen Block, den du später aufbrechen musst.
2. In einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze die Zwiebel mit einer Prise Salz in Olivenöl etwa 3 Minuten anschwitzen, dann die Karotte zugeben und weitere 3 Minuten garen.
3. Das Tomatenmark zugeben und etwa 1 Minute rühren. Nun Kreuzkümmel, Paprika, Minze, Thymian, schwarzen Pfeffer und Chili so schnell wie möglich hinzufügen und 10 Sekunden rühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Lob dich selbst dafür, wie herrlich es jetzt im Haus duftet.
4. Sofort Linsen, Wasser, Brühe und Salz zugeben. Die Suppe (sanft) aufkochen.
5. Sobald sie kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Topf halb zudecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und die Karotten ganz weich sind.
6. Wenn die Suppe fertig und die Linsen weich sind, im Standmixer oder mit dem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
7. Mit zerbröselten Crackern, zerrupftem Brot oder etwas anderem servieren, das zusätzlich andickt. Man kann auch ein klassisches Bindemittel (z. B. Speisestärke oder Mehl) verwenden, aber ich bevorzuge Cracker wegen Textur und Salzigkeit. Ideal zum Aufwärmen – hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.