Austernsauce mit Kopfsalat
Küche: Chinese
Austernsauce mit Kopfsalat ist ein Chinese Gemüsegericht und setzt auf Knoblauch.
2 / 5
★★☆☆☆
Zutaten
- Kopfsalat
- Austernsauce
- Knoblauch
- Helle Sojasauce
- Salz
- Weißer Zucker
- Speiseöl
Zubereitung
- Den Kopfsalat waschen und welke Blätter entfernen.
- Die Pfanne erhitzen, zuerst 1 L kaltes Wasser hineingeben, dann 2–3 ml Speiseöl und 0,5 g Salz in die Pfanne geben und warten, bis das Wasser kocht.
- Nachdem das Wasser kocht, den Kopfsalat hineingeben und jedes einzelne Salatblatt 10 s blanchieren.
- Den Kopfsalat herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.
- Die Sauce anrühren: 10 ml helle Sojasauce, 6–8 ml Austernsauce, 0,5 g Salz und 1 g weißen Zucker in einer Schüssel verrühren, dann 10–15 ml kaltes Wasser hinzufügen und gleichmäßig verrühren.
- Den Herd erneut einschalten, die Pfanne erhitzen, 5–8 ml Speiseöl hineingeben; sobald das Öl heiß ist, den Knoblauchbrei hineingeben.
- Warten, bis Knoblauchduft aufsteigt, dann die angerührte Sauce hineingießen, kurz aufkochen lassen und sofort den Herd ausschalten.
- Die Sauce aus der Pfanne gleichmäßig über den Kopfsalat gießen.
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Hinweise
Austernsauce mit Kopfsalat ist ein erfrischendes, köstliches Hausmannsgericht: knackiger Kopfsalat mit knoblauchiger Austernsauce, salzig mit einer leichten Süße – ein schnelles vegetarisches Gericht, das in kantonesischen und Sichuan-Restaurants gleichermaßen häufig vorkommt. Es ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen und fördert die Verdauung. Die Zubereitung ist sehr anfängerfreundlich; vom Waschen des Gemüses bis zum Anrichten dauert es nur etwa 15 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★
Geschätzte Kalorien: 125 kcal
Berechnung:
Die Portionsgröße dieses Gerichts entspricht einer Standardportion, wie man sie in einem Sichuan-Restaurant bestellt.
- Kopfsalat 1 Kopf (200 g ± 50)
- Austernsauce 6–8 ml
- Knoblauch 4–5 Zehen (zu Knoblauchbrei zerdrückt oder gehackt)
- Helle Sojasauce 6 ml
- Salz 0,5 g
- Weißer Zucker 1 g
- Speiseöl 5–8 ml
Dieses Gericht ist reich an Vitaminen, einfach zuzubereiten und schmeckt erfrischend, ohne innerlich Hitze zu erzeugen.