Ayam Percik

Zutaten

• 6 Hähnchen Oberschenkel
• 16 Schalotten
• 1 1/2 Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• 8 Chilischoten
• 2 EL Kurkuma
• 1 1/2 EL Kreuzkümmel
• 1 1/2 EL Koriandersamen
• 1 1/2 EL Fenchel
• 2 EL Tamarindenpaste
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 TL Zucker
• 1 Tasse Wasser

Zubereitung

1. geben Sie die Zutaten für die Gewürzpaste zu einem Mixer, mixen Sie alles glatt, bis die Masse cremig ist.
2. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. geben Sie die Gewürzpaste hinein und braten Sie sie bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten, bis sie duftet. Wenn die Paste zu trocken wird, geben Sie dabei immer noch etwas Wasser oder Öl hinzu (eine Esslöffel nach dem anderen). Pass auf, dass die Paste nicht verbrennt. Blenden Sie die Hitze leicht herunter, falls erforderlich.
3. Fügen Sie die Gewürze, Tamarindenfleisch, Kokosmilch, Wasser, Zucker und das Salz hinzu. Erhitzen Sie die Mischung und bringen Sie sie zum Kochen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie sie ca. 10 Minuten köcheln (leise kochen lassen). Rühren Sie gelegentlich um. Die Sauce saugt etwas auf. Das ist die Marinade, schmecken Sie sie gegebenenfalls ab und passen Sie die Gewürze an. Ver
4. lassen Sie die Marinade abkühlen, beträufeln Sie das Huhn damit und lassen Sie es mindestens eine Nacht bis zu zwei Tage marinieren.
5. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F ein.
6. entnehmen Sie den Braten aus der Marinade. Lassen Sie etwas Marinade in eine gefettete (oder mit Alufolie ausgelegte) Backform geben. Legen Sie das Huhn darauf, damit die Sauce komplett bedeckt ist, falls es trocken wird. Bestreichen Sie das Huhn mit dem restlichen Gelb. Braten Sie es 35 bis 45 Minuten oder bis die Temperatur im dicksten Teil des Hähnchens mindestens 175 °F beträgt.
7. lassen Sie das Huhn kurz rasten. Bestreichen Sie das Huhn mit etwas fettigem Saft. Servieren Sie das Hähnchen mit der Soße über ges sockets Reis (oder Kokosreis).