Carbonada Criolla

Zutaten

• 500g Rinderhack
• 1 gewürfelter Zwiebel
• 2 gewürfelte Karotten
• 2 gewürfelte Kartoffeln
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 100g getrocknete Aprikosen
• 2 Liter Rinderbrühe
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung

1. Rindfleisch anbraten: In einem großen Topf das Rindfleisch anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
2. Gemüse anrösten: In demselben Topf die Zwiebel glasig dünsten. Karotten, Kartoffeln und Kürbis hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
3. Sanft kochen: Das Rindfleisch wieder in den Topf geben. Brühe und getrocknete Aprikosen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für 1-2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
4. Serve: Heiß servieren, zusammenmit einem Stück knusprigem Brot.
5. Profi Tipps:
6. Braten Sie das Rindfleisch in mehreren Umläufen, um sicherzustellen, dass es eine gute Kruste bekommt, was der Suppe Tiefe verleiht.
7. Durch das Hinzufügen der Früchte gegen Ende der Garzeit wird ihre Textur erhalten und dem Gericht eine subtile Süße verliehen.