Gegrillte Aubergine
Küche: Chinese
Gegrillte Aubergine ist würzige Grillaubergine: Scheiben mit Öl und Salz auf Grill oder Grillpfanne, bis weich und mit Röstaromen. Nicht zu dünn schneiden, sonst trocknen sie aus. Mit Joghurt, Tahini oder Kräutern servieren.
Auf einen Blick
Zeit: ca. 25 Min. · 2–3 Portionen · Schwierigkeit: leicht · ≈ 180 kcal pro Portion
Gegrillte Aubergine ist würzige Grillaubergine: Scheiben mit Öl und Salz auf Grill oder Grillpfanne, bis weich und mit Röstaromen. Nicht zu dünn schneiden, sonst trocknen sie aus. Mit Joghurt, Tahini oder Kräutern servieren.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Aubergine
- Speiseöl
- Sojasauce (helle Sojasauce)
- Knoblauchpaste
- Chili
- Kreuzkümmel
- Speisesalz
Zubereitung
- Sojasauce, Kreuzkümmel, Speisesalz, Knoblauchpaste und gehackte kleine Chili in eine Schüssel geben und gleichmäßig verrühren, beiseitestellen
- Die Aubergine waschen und die Oberfläche mit einem Küchenpapier trocken tupfen
- Mit einer Gabel 4-8 Mal in eine Seite der Aubergine einstechen
- 15-25 ml Speiseöl verwenden und die gesamte Oberfläche der Aubergine damit einstreichen
- Den Backofen auf 200 °C einstellen (Umluft, hohe Hitze) und 2 Minuten vorheizen
- Die Aubergine auf die mittlere oder obere Schiene des Backofens legen und 12-15 Minuten backen (die Auberginenoberfläche ist runzelig und lässt sich 0,3-0,5 cm tief eindrücken)
- Die Aubergine herausnehmen und mit einem Messer einen senkrechten Schnitt in die Aubergine machen. Der Schnitt ist mittig, oben und unten 1-1,5 cm Abstand
- Mit einem kleinen Messer oder einer Gabel in den Schnitt hineingehen und das Innere der Aubergine senkrecht einschneiden
- Den Schnitt leicht auseinanderdrücken und die im ersten Schritt vorbereitete Sauce hineingeben
- Die Aubergine erneut in den Backofen geben, den Backofen auf 200 °C einstellen und 4-7 Minuten backen
- Herausnehmen und den Backofen ausschalten
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Hinweise
Gegrillte Aubergine ist aromatisch, außen knusprig und innen zart. Der würzige Geschmack von Kreuzkümmel und Knoblauch verschmilzt perfekt mit dem weichen Auberginenfleisch – ein Gericht im Streetfood-Grillstil, das sich leicht zu Hause nachmachen lässt. Auberginen sind reich an Vitamin P und Anthocyanen, die zur Herz-Kreislauf-Gesundheit beitragen und antioxidativ wirken. Für die Zubereitung wird ein Backofen benötigt, aber die Schritte sind klar, sodass auch Anfänger in etwa einer halben Stunde fertig sind. Es eignet sich gut als schnelles, leckeres Gericht für ein Familientreffen.
Geschätzte Schwierigkeit: ★★★
Geschätzte Kalorien: 145 kcal
Gruppe: Gegrillte Aubergine
Berechnung:
FÜR ZWEI PORTIONEN:
- Aubergine 1 Stück (ca. 200 g)
- Speiseöl 20-30 ml
- Sojasauce 4-6 g
- Kleine Chili 1 Stück (ca. 20 g)
- Knoblauchpaste 3-4 Zehen
- Kreuzkümmel 1-3 g
- Speisesalz 0,5-2 g
Das Endergebnis ähnelt der gegrillten Aubergine vom Grillstand unten – so lecker!
Hinweise
Wasser auf der Auberginenoberfläche, nicht vollständig mit Speiseöl eingestrichen oder keine Einstiche mit der Gabel können dazu führen, dass die Aubergine während des Backens platzt
Verbesserungsmöglichkeiten
Beim ersten Einschneiden mit dem Messer kann die Aubergine direkt senkrecht in zwei Hälften geschnitten, dann ein Muster eingeschnitten und die Sauce aufgetragen werden
Zeit und Temperatur
Mittelhohe Hitze · 4–6 Min. pro Seite · weich drücken zum Prüfen
Nährwerte
180 kcal · Eiweiß 3 g · Fett 14 g · Kohlenhydrate 12 g
1 Portion (Schätzung)
Ersatz
- Olivenöl → Rapsöl
- Tahini-Dip → Joghurt-Knoblauch
- Kräuter: Minze oder Petersilie
- Ofengrill statt Grill
Aufbewahrung
2 Tage kühlen. Kalt als Salat oder kurz aufwärmen. Einfrieren möglich, weicher.
Häufige Fragen
- Warum bitter?
- Manche Sorten; Salz kurz ziehen lassen und abtupfen hilft bei Grillaubergine.
- Zu ölig?
- Aubergine saugt. Öl sparsam pinseln bei Gegrillte Aubergine.
- Roh innen?
- Länger oder Deckel/Ofen-Finish, bis cremig.
- Mit Haut?
- Ja, hält die Scheiben zusammen.