Gigantes Plaki

Zutaten

• 400 g Butterbohnen
• 3 EL Olivenöl
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 800 g Tomaten
• 1 EL Zucker
• 1 EL getrockneter Oregano
• Eine Prise Zimt
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Abgießen, spülen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 50 Min. köcheln, bis sie leicht zart, aber nicht weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
2. Ofen auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gas 4 vorheizen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Min. weich dünsten, ohne zu bräunen. Tomatenmark zugeben, 1 Min. weiterkochen, restliche Zutaten zugeben und 2–3 Min. köcheln. Großzügig würzen und die Bohnen unterrühren. In eine ofenfeste Form geben und ca. 1 Std. unbedeckt und ohne Rühren backen, bis