Jamaikanische Pfeffergarnelen

Zutaten

• 450 g Garnelen
• 2 Scotch-Bonnet-Chilis, gehackt
• 1 EL Allzweck-Gewürzmischung
• 2 TL gemahlenes Annatto
• 2 TL Piment
• 180 ml Garnelenfond
• 60 g Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL weißer Essig
• 3 Zweige Thymian
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Garnelen mit den gehackten Scotch-Bonnet-Chilis, der Allzweck-Gewürzmischung, dem gemahlenen Annatto und dem gemahlenen Piment vermengen. Gut durchschwenken, damit alles gleichmäßig überzogen ist, und 10 Minuten marinieren lassen.
2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Garnelenfond hineingeben und sanft köcheln lassen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch einrühren und etwa 2 Minuten garen, bis sie weich sind und duften.
3. Die gewürzten Garnelen und die Thymianzweige hinzufügen und die Garnelen in der Pfanne verteilen. Zugedeckt etwa 5–7 Minuten garen und gelegentlich umrühren, bis die Garnelen leuchtend orange und durchgegart sind.
4. Den weißen Essig zugeben, umrühren und eine weitere Minute garen. Abschmecken und nach Belieben salzen. Die Garnelen mit einem Schaumlöffel auf einen Teller heben. Heiß servieren und mit etwas Garflüssigkeit beträufeln.