Kalt angerichtete Enoki-Pilze

Zutaten

• Enoki-Pilze
• Frühlingszwiebeln
• Knoblauch
• Helle Sojasauce
• Essig
• Zucker (optional)
• Sesamöl (optional)
• Chiliöl (optional)

Zubereitung

1. Die Wurzeln der Enoki-Pilze abschneiden, mit klarem Wasser gründlich abspülen und beiseitestellen.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen, in Frühlingszwiebelringe schneiden und beiseitestellen.
3. Den Knoblauch schälen, fein hacken und beiseitestellen.
4. In einen Topf 1000 ml Trinkwasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
5. Die Enoki-Pilze hineingeben und 1–2 Minuten kochen, bis die Enoki-Pilze weich sind.
6. Die gegarten Enoki-Pilze herausnehmen, gut abtropfen lassen, in eine größere Schüssel geben und beiseitestellen.
7. In einer anderen sauberen kleinen Schüssel 15 ml helle Sojasauce, 10 ml Essig, 3 g Zucker (optional) und 5 ml Sesamöl (optional) geben.
8. Den gehackten Knoblauch hinzufügen.
9. Gut verrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst und die Sauce gleichmäßig vermischt ist.
10. Die zubereitete Sauce gleichmäßig über die Enoki-Pilze gießen.
11. Mit den geschnittenen Frühlingszwiebelringen bestreuen.
12. Nach persönlichem Geschmack 5 ml Chiliöl (optional) darübergeben.
13. Mit Stäbchen vorsichtig vermengen und sofort servieren.