Gedämpfter Eierstich aus der Mikrowelle
Küche: Chinese
Gedämpfter Eierstich aus der Mikrowelle ist seidiger Mikrowellen-Eierstich: Eier mit Brühe oder Wasser verquirlt, durchgesiebt und in kurzen Intervallen gegart, damit er nicht aufkocht und löchrig wird. Niedrige Leistung und Rasten sind entscheidend.
Auf einen Blick
Zeit: ca. 10 Min. · 1–2 Portionen · Schwierigkeit: leicht · ≈ 140 kcal pro Portion
Gedämpfter Eierstich aus der Mikrowelle ist seidiger Mikrowellen-Eierstich: Eier mit Brühe oder Wasser verquirlt, durchgesiebt und in kurzen Intervallen gegart, damit er nicht aufkocht und löchrig wird. Niedrige Leistung und Rasten sind entscheidend.
2 / 5
★★☆☆☆
Zutaten
- Pro Durchgang können höchstens drei Portionen zubereitet werden. Für mehr als 3 Personen in mehreren Durchgängen zubereiten.
- Eier
- Wasser
Zubereitung
- Die Eier in eine mikrowellengeeignete Keramikschüssel schlagen und mit Stäbchen verquirlen.
- Wasser und Salz zugeben und gut verrühren.
- Die getrockneten Minigarnelen in die Schüssel geben und verrühren, damit sie nicht verklumpen.
- Die Frühlingszwiebel fein hacken (Stücke von ca. 0,6±3 mm Kantenlänge), in die Schüssel geben und gut verrühren.
- Die Schüssel in die Mikrowelle stellen und mit Frischhaltefolie oder einem mikrowellengeeigneten Keramikteller abdecken (Achtung: nicht luftdicht verschließen, Platz zum Ausdehnen lassen) und 2 Minuten erhitzen (500 W).
- Folie oder Abdeckung vorsichtig entfernen und weitere 2 Minuten erhitzen.
- Hat die Mikrowelle keinen Drehteller, die Schüssel langsam um 180 Grad drehen, damit alles gleichmäßig erhitzt wird.
- Das Sesamöl hinzufügen.
- Die Schüssel vorsichtig aus der Mikrowelle nehmen (sie ist wirklich heiß).
- Wer Sojasauce verwendet, gibt nur so viel dazu, dass sie über die Oberfläche fließt und den Eierstich in einer möglichst dünnen Schicht bedeckt.
- Den Eierstich fröhlich genießen.
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Hinweise
Eierstich aus der Mikrowelle ist ein schnelles, einfaches Hausgericht – zart und seidig, ideal als Mitternachtssnack oder kleine Zwischenmahlzeit. Eier liefern hochwertiges Eiweiß und viele Vitamine, die getrockneten Garnelen zusätzlich Kalzium. Sehr anfängerfreundlich, da keine Temperaturkontrolle nötig ist; vom Verquirlen bis zum Servieren dauert es nur etwa 10 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★
Geschätzte Kalorien: 160 kcal
Gruppe: Gedämpfter Eierstich
Berechnung:
Vor jeder Zubereitung festlegen, wie viele Portionen gekocht werden. Eine Portion reicht genau für 1 Person.
Gesamtmengen:
- Eier 2 × Portionen
- Wasser 200 ml × Portionen
- Getrocknete Minigarnelen 10 × Portionen (optional)
- Frühlingszwiebel 5 g × Portionen (optional)
- Salz 3 g × Portionen
- Sojasauce (optional)
- Sesamöl 1 ml (optional)
- Ein Ei wiegt etwa 50±5 g. Bei anderen Eiersorten die Wassermenge entsprechend anpassen.
- Die Eier unbedingt gut verquirlen, sonst kann es zu einer leichten Eierexplosion kommen.
- Eier und Wasser dürfen 2/3 des Schüsselvolumens nicht überschreiten, sonst kann es überlaufen.
Zeit und Temperatur
700 W oder niedriger · 30–40-Sekunden-Intervalle · ruhen lassen
Nährwerte
140 kcal · Eiweiß 10 g · Fett 9 g · Kohlenhydrate 3 g
1 Schälchen (Schätzung)
Ersatz
- Brühe → Wasser + Prise Salz
- Sojasauce obenauf
- Frühlingszwiebel-Topping
- Dämpfer statt Mikrowelle
Aufbewahrung
Frisch am besten. 1 Tag kühlen, vors erwärmen. Nicht einfrieren.
Häufige Fragen
- Warum so viele Löcher?
- Zu heiß oder zu lange am Stück. Mikrowellen-Eierstich in Intervallen garen.
- Muss man sieben?
- Hilft für Seidigkeit bei Gedämpfter Eierstich aus der Mikrowelle.
- Mit Milch?
- Möglich, wird cremiger; klassisch eher Brühe.
- Abdeckung?
- Lockere Folie oder Deckel gegen Spritzer, nicht hermetisch.