Salat mit Chorizo und weichgekochtem Ei

Zutaten

• 500 g kleine neue Kartoffeln
• 4 Eier
• 225 g grüne Bohnen
• 225 g Chorizo
• 1 Knoblauchzehe in Scheiben
• 2 EL Sherryessig
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 12 Minuten garen, nach 6 Minuten die Eier und für die letzten 2 Minuten die Bohnen hinzufügen. Alles abgießen und die Eier unter fließendem kaltem Wasser abschrecken.
2. Inzwischen die Chorizoscheiben 1–2 Minuten braten, bis sie knusprig werden. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, das Chorizo-Öl in der Pfanne lassen. Den Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute sanft braten.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen, Essig und Petersilie einrühren und mit Kartoffeln, Bohnen, Chorizo, Salz und Pfeffer vermengen. Die Eier pellen, vierteln und zum Salat geben.