Salzfisch mit Ackee

Zutaten

• 450 g Salzkabeljau
• 400 g Ackee
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• 2 TL Currypulver
• 2 TL Topinambur
• 1 TL scharfe Soße
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 1 gelbe Paprika, in Streifen
• 200 g Tomaten
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 250 g Mehl mit Backpulver
• 30 g Nierenfett
• 1 Prise Salz
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Für den Salzfisch den Kabeljau über Nacht einweichen und das Wasser ein paar Mal wechseln.
2. Abgießen, den Kabeljau in einen großen Topf mit frischem Wasser geben und aufkochen. Erneut abgießen, frisches Wasser zugeben und noch einmal aufkochen.
3. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis er gar ist, dann abgießen und in große Stücke zerpflücken. Haut und Gräten entfernen.
4. Für die Klößchen Mehl und Nierenfett mit einer Prise Salz und 250 ml Wasser zu einem Teig verarbeiten.
5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Die Ackee-Dose öffnen, abtropfen lassen, abspülen und beiseitestellen.
7. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel weich, aber nicht braun braten.
8. Gewürze, Würze, Chilisoße und Paprikastreifen zugeben und weiterbraten, bis die Paprika weich ist.
9. Gehackte Tomaten und dann den Salzkabeljau zugeben und vermengen. Zuletzt die Ackee ganz vorsichtig unterrühren und bis zum Servieren köcheln lassen.
10. Kurz vor dem Essen etwa 1 cm Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es leicht raucht.
11. Den Teig zu pflaumengroßen Bällchen formen und goldbraun ausbacken. (VORSICHT: Heißes Öl kann gefährlich sein. Die Pfanne nicht unbeaufsichtigt lassen.)
12. Die Klößchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salzfisch und Ackee servieren.