Sauer-scharfe Kartoffelstreifen
Küche: Chinese
Sauer-scharfe Kartoffelstreifen ist ein Chinese Gemüsegericht und setzt auf Kartoffeln.
Schwierigkeit
2 / 5
★★☆☆☆
Zutaten
- Kartoffeln
- Knoblauch
- grüne Paprika
- rote Paprika
- getrocknete Chilischoten
- Frühlingszwiebeln
- helle Sojasauce
- Reisessig
- Salz
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden (oder einen Gemüsehobel verwenden).
- Die geschnittenen Kartoffelstreifen mit klarem Wasser waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann die Kartoffelstreifen 10 Sekunden blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden; Knoblauch zerdrücken und fein hacken (in zwei gleiche Portionen teilen und beiseite stellen); getrocknete Chilischoten in kleine Stücke schneiden; grüne und rote Paprika in Streifen schneiden.
- Eine Pfanne erhitzen, bei kleiner Hitze Öl erhitzen, die Hälfte der Frühlingszwiebelringe (der weiße Teil), die Hälfte des Knoblauchs und die getrockneten Chilischoten hineingeben und anbraten, bis sie duften.
- Grüne und rote Paprika hinzufügen und ein paar Mal umrühren, dann die Kartoffelstreifen hinzufügen und braten, bis sie die Farbe ändern.
- 5 ml helle Sojasauce, 10 ml Reisessig, die restliche Hälfte des Knoblauchs und 2 g Salz hinzufügen und schnell gleichmäßig umrühren.
- Vor dem Servieren die restlichen Frühlingszwiebelringe darüber streuen, kurz vermengen und auf einen Teller geben.
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Hinweise
Ein klassisches, sauer-scharfes und appetitanregendes Hausmannsgericht, knackig im Biss, leuchtend in der Farbe, ein beliebter schneller Wok-Braten. Kartoffeln liefern Kohlenhydrate und Kalium, Chili ist reich an Vitamin C und regt den Appetit an. Die Zubereitung ist einfach und klar, sehr anfängerfreundlich, von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es nur etwa 20 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★
Geschätzte Kalorien: 374 kcal
Berechnung:
Pro Portion:
- Kartoffeln 240 g (je feiner und länger, desto besser)
- Knoblauch 4 Zehen
- grüne Paprika 0,5 Stück
- rote Paprika 0,5 Stück
- getrocknete Chilischoten 3 Stück
- Frühlingszwiebeln 1 Stange
- helle Sojasauce 5 ml
- Reisessig 10 ml
- Salz 2 g
- Speiseöl 10–15 ml
- Die Stärke der Kartoffelstreifen muss beim Waschen unbedingt vollständig entfernt werden, sonst kleben sie alle zusammen
- Nach Zugabe von Knoblauch und Salz sollte man schnell aus der Pfanne nehmen, um den Knoblauchduft zu bewahren und die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.