Sommer-Pistou

Zutaten

• 1 EL Rapsöl
• 2 fein gehackte Lauchstangen
• 1 große Zucchini
• 1 L Gemüsebrühe
• 400 g Cannellini-Bohnen
• 200 g grüne Bohnen
• 3 gehackte Tomaten
• 3 gehackte Knoblauchzehen
• Kleine Packung Basilikum
• 40 g Parmesan

Zubereitung

1. Öl in großem Topf erhitzen und Lauch und Zucchini 5 Min. soft anbraten. Brühe gießen, drei Viertel der Bohnen mit den grünen Bohnen, die Hälfte der Tomaten zugeben und 5-8 Min. köcheln bis Gemüse zart.
2. Inzwischen restliche Bohnen und Tomaten, Knoblauch und Basilikum im Mixer (oder Stabmixer) glatt pürieren, dann Parmesan unterrühren. Sauce in die Suppe rühren, 1 Min. kochen, dann die Hälfte in Schüsseln oder eine Thermoskanne für unterwegs. Rest kühlen. Hält ein paar Tage.