Çorba (sopa turca de lentejas)

Ingredientes

• 1 taza de lentejas
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria grande
• 1 cda de concentrado de tomate
• 2 cdtas de comino
• 1 cdta de pimentón
• 1/2 cdta de menta
• 1/2 cdta de tomillo
• 1/4 cdta de pimienta negra
• 1/4 cdta de copos de chile rojo
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de agua
• 1 pizca de sal marina

Pasos

1. Revisa las lentejas por si hay impurezas, enjuágalas 2 o 3 veces, escúrrelas y resérvalas. Aviso: probablemente se apelmazarán en un bloque que tendrás que deshacer después.
2. En una olla grande a fuego medio-alto, sofríe la cebolla en aceite de oliva con una pizca de sal unos 3 minutos; luego añade la zanahoria y cocina otros 3 minutos.
3. Añade el concentrado de tomate y remueve alrededor de 1 minuto. Ahora agrega el comino, el pimentón, la menta, el tomillo, la pimienta negra y el chile rojo lo más rápido posible y remueve 10 segundos para despertar las especias. Felicítate por lo bien que huele ahora tu casa.
4. Añade enseguida las lentejas, el agua, el caldo y la sal. Lleva la sopa a ebullición (suave).
5. Cuando hierva, baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla a medias y cocina 15-20 minutos o hasta que las lentejas se deshagan y la zanahoria esté completamente cocida.
6. Cuando la sopa esté hecha y las lentejas tiernas, tritúrala en una batidora de vaso o con una batidora de mano hasta la textura que prefieras. Prueba y añade más sal si hace falta.
7. Sirve con galletas saladas trituradas, pan troceado u otra cosa que aporte más cuerpo. También podrías usar un espesante tradicional (como maicena o harina), pero yo prefiero añadir galletas por la textura y el toque salado. Se conserva muy bien: aguanta en la nevera alrededor de una semana.