Arroz al vapor en olla
Cocina: Chinese
El arroz al vapor en olla es el método clásico sin arrocera: arroz del norte lavado, agua en proporción justa y una olla de fondo grueso con tapa que selle bien. El arroz cocido en olla gruesa queda suelto porque primero hierve y luego termina al vapor residual a fuego mínimo.
De un vistazo
Tiempo: unos 30 min · 2–3 raciones · Dificultad: fácil · ≈ 205 kcal por 150 g cocido
El arroz al vapor en olla es el método clásico sin arrocera: arroz del norte lavado, agua en proporción justa y una olla de fondo grueso con tapa que selle bien. El arroz cocido en olla gruesa queda suelto porque primero hierve y luego termina al vapor residual a fuego mínimo. La clave es no levantar la tapa durante los últimos 10–12 minutos.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Arroz del norte
- Agua
- Olla de fondo grueso con tapa que ajuste perfectamente (sin fugas importantes de vapor durante la cocción)
Pasos
- Lavar el arroz
- Añadir el arroz y el agua a la olla
- Cocer a fuego alto hasta que el agua hierva
- Remover el fondo para evitar que se pegue
- Tapar la olla, bajar a fuego lento y cocinar de 10 a 15 minutos (según el grado de suavidad deseado); no destapar durante la cocción
- Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos
- Enjoy :)
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Notas
Es un plato principal casero sencillo y sin pretensiones; con una olla normal se puede lograr un arroz suave y agradable al paladar. El arroz blanco aporta principalmente carbohidratos, que dan energía rápida al cuerpo. La preparación es muy simple; los principiantes solo deben prestar atención al control del fuego durante todo el proceso y lo dominarán fácilmente. Desde que se pone el arroz hasta que está listo pasan unos 25 minutos.
Dificultad estimada de cocción: ★★
Calorías estimadas: 418 kcal
Categoría: Arroz
Cálculos:
- Arroz: 100 ml-200 ml por persona
- Agua: 2 veces el volumen del arroz
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Tiempo y temperatura
Hervor: 1–2 min a fuego medio · vapor residual: 10–12 min a fuego mínimo · reposo con tapa: 5 min
Nutrición
205 kcal · Proteínas 4 g · Grasas 0.5 g · Carbohidratos 45 g
150 g de arroz cocido sin aceite (estimación)
Sustitutos
- Arroz del norte → jazmín o bomba (ajustar agua)
- Olla gruesa → arrocera o Instant Pot (modo arroz)
- Agua → caldo ligero para más sabor
- Sin sal → una pizca al agua si lo prefieres
Conservación
En la nevera 2–3 días en un táper. Para recalentar, salpicar con agua y microondas 1–2 min o vapor 3 min. Congelado hasta 1 mes en porciones planas.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué proporción de agua lleva el arroz al vapor en olla?
- Para arroz de grano medio-corto suele bastar 1:1,1 a 1:1,2 en volumen tras lavar. Si queda duro, añade 1–2 cucharadas de agua y otros 3 minutos a fuego mínimo.
- ¿Por qué se pega el arroz cocido en olla gruesa?
- Fuego demasiado alto al final o poca agua. Tras el hervor breve, baja al mínimo y no remuevas.
- ¿Hay que lavar el arroz?
- Sí, hasta que el agua salga casi clara: quitas almidón suelto y el grano queda más suelto.
- ¿Se puede hacer con tapa que no selle bien?
- Mejor no: se escapa el vapor y el centro queda crudo. Usa un trapo limpio bajo la tapa o cambia de olla.