Banh mi vegano

Ingredientes

• 150 g de verduras crudas
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco vegano
• 1 cucharadita de azúcar dorado extrafino
• 1 baguette grande
• 100 g de hummus
• 175 g de tempeh
• Un puñado de cilantro
• Un puñado de menta
• Salsa picante para servir

Pasos

1. Pon las verduras ralladas en un bol y añade el vinagre, el azúcar y 1 cucharadita de sal. Mezcla todo y reserva para que se encurta rápidamente mientras preparas el resto del bocadillo.
2. Calienta el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/gas 4. Corta la baguette en cuatro y luego abre cada trozo por la mitad en horizontal. Mete los trozos de baguette en el horno 5 minutos hasta que estén ligeramente tostados y calientes. Unta cada trozo con una capa de hummus, luego cubre cuatro trozos con las láminas de tempeh y amontona encima las verduras encurtidas. Para servir, espolvorea las h