BEEF LOK LAK (LOK LAK SACH KO)

Ingredientes

• 1 kg de Lomo de ternera
• 5 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 1.5 cucharadas de azúcar de palma
• 1 cucharadita de sal marina
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 2 cucharadas de salsa de soy
• 1.5 cucharadas de aceite de sésamo
• 500 g de lechuga
• 400 g de tomate
• 200 g de cebolla
• 4 huevos
• 1.5 cucharada de sal marina
• 1 cucharada de pimienta Kampot
• 1 cucharada de jugo de lima

Pasos

1. Fríe los huevos a la plancha del lado del yema y déjalos aparte. Picar finamente el ajo. Lava las hojas de lechuga y sécalas bien. Pica la cebolla y los tomates en láminas finas.
2. Corta el lomo de ternera en cubos de 2–3 cm. Marinado con sal marina, azúcar de palma, vino de cocinar chino, salsa de ostras, salsa de soja y aceite de sésamo. Mezcla bien.
3. Calienta una sartén a fuego alto con aceite de cocina. Añade el ajo picado y remueve hasta que el ajo dore ligeramente. Añade la ternera marinada (con toda la marinada) y cocina durante 5–7 minutos, según lo bien hecho o jugoso que quieras la ternera.
4. Tuesta seco los granos de pimienta negra Kampot en una sartén a fuego medio-bajo durante 2–3 minutos hasta que suelten aroma. Muérelos y colócalos en un bol, luego añade la sal marina y el jugo de lima. Mezcla bien.
5. En un plato de servicio, haz una cama de lechuga, luego organiza los tomates, después las cebollas. Vierte la ternera cocinada sobre las verduras y coloca los huevos fritos encima. Sirve con la salsa de pimienta Kampot y arroz al vapor fragante.
6. Sella a fuego vivo y rápido, el Lok Lak está en su mejor momento cuando la ternera queda tierna y jugosa, con una salsa de mojar vibrante para cortar la riqueza.