Panceta de cerdo a la plancha
Cocina: Chinese
La panceta de cerdo a la plancha es panceta a la plancha sellada hasta que la grasa rinda y el borde quede crujiente, sazonada con soja, sal y un toque de umami, a menudo con lechuga al lado. Usa fuego medio para que no se queme por fuera mientras el interior sigue crudo. Escurre el exceso de grasa antes de servir.
De un vistazo
Tiempo: unos 20 min · 2 raciones · Dificultad: fácil · ≈ 450 kcal por ración
La panceta de cerdo a la plancha es panceta a la plancha sellada hasta que la grasa rinda y el borde quede crujiente, sazonada con soja, sal y un toque de umami, a menudo con lechuga al lado. Usa fuego medio para que no se queme por fuera mientras el interior sigue crudo. Escurre el exceso de grasa antes de servir.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Tira de panceta de cerdo (se recomienda 20 cm*6 cm*5 cm de largo, ancho y alto)
- Lechuga
- Salsa de soja, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, jengibre y ajo, aceite, pasta de judía fermentada (doubanjiang)
Pasos
- Cortar la tira de panceta en láminas a lo largo del lado largo, cada lámina de 1 mm-1,5 mm de grosor, y reservar
- Colocar la panceta cortada en un bol y añadir sucesivamente 8 g de salsa de soja, 1 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de vino de cocina, dos láminas de jengibre y dos dientes de ajo aplastados; marinar durante 10 minutos
- Separar las hojas de lechuga con las manos, lavarlas bien y reservar
- Calentar la sartén y verter 5 ml de aceite de cocina. Cuando el aceite humee ligeramente, añadir la panceta. Dorar un lado hasta que esté de color marrón dorado y dar la vuelta; hacer lo mismo con el otro lado.
- Sacar la panceta de la sartén y emplatar.
- Untar la pasta de judía fermentada en las hojas de lechuga y enrollar la panceta para comer
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Notas
La panceta de cerdo a la plancha es un plato de carne rápido de estilo casero; las láminas de panceta quedan doradas y ligeramente crujientes, grasas pero no empalagosas, y combinadas con las crujientes hojas de lechuga y la pasta de judía fermentada salada y umami, resultan intensas en sabor a salsa y a la vez ligeras. La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y grasas, y aporta energía rápidamente, mientras que la lechuga proporciona fibra dietética y vitaminas, lo que hace la comida más equilibrada. Este plato es adecuado para quienes tienen una base algo de cocina; los principiantes también pueden prepararlo con facilidad siempre que presten atención al control del fuego y a evitar las salpicaduras de aceite. Desde la preparación de los ingredientes hasta que esté listo se tarda aproximadamente media hora.
Dificultad de cocción estimada: ★★★
Calorías estimadas: 2985 kcal
Grupo: Panceta de cerdo a la plancha
Cálculo:
Antes de cada preparación hay que determinar cuántas raciones se planea hacer. Una ración es justo suficiente para 1 persona.
Por ración:
- Tira de panceta de cerdo (se recomienda 20 cm*6 cm*5 cm de largo, ancho y alto)
- Una hoja de lechuga
- Aceite de cocina 5 ml
- Durante la operación, tener cuidado con las salpicaduras de aceite caliente
Tiempo y temperatura
Plancha o sartén: medio-alto · 3–5 min por lado según grosor · reposar 1 min
Nutrición
450 kcal · Proteínas 22 g · Grasas 38 g · Carbohidratos 4 g
1 ración (estimación)
Sustitutos
- Soja → sal y pimienta sola
- Lechuga → pepino
- Glutamato → omitir
- Plancha → horno grill
Conservación
Mejor al momento. Nevera 1–2 días; recalentar en sartén caliente. Congelar cocida hasta 1 mes.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo evitar que se encoja mucho?
- No uses fuego máximo al inicio. La panceta a la plancha se encoge menos a fuego medio constante.
- ¿Hay que hervir antes?
- No hace falta para panceta de cerdo a la plancha fina; piezas muy gruesas pueden blanquearse 1 minuto.
- ¿Queda muy grasa?
- Normal. Escurre sobre rejilla y acompaña con vegetal fresco.
- ¿Sirve para sándwich?
- Sí, entre pan crujiente con lechuga y un poco de salsa.