Stoemp belga

Ingredientes

• 2 salchichas
• 450 g de patatas
• 200 g de col de Milán
• 3 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil
• 1 cebolla pequeña picada fina
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de cerveza
• 60 ml de leche entera
• Una pizca de nuez moscada
• Una pizca de pimienta
• Una pizca de sal

Pasos

1. Pon las patatas troceadas y el ajo en una olla alta y llénala con agua del grifo hasta cubrir por completo las patatas.
2. Añade un poco de sal. Pon la olla a fuego fuerte y lleva las patatas a ebullición. Cuécelas hasta que estén tiernas. Mientras tanto, lava y escurre la col de Milán. Córtala en tiras finas.
3. Pon una cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cuando se derrita, añade la col. Sazona con una pizca de pimienta y sal.
4. Saltea la col de 15 a 20 minutos o hasta que esté blanda y tierna. Luego apaga el fuego y retira la col. Mientras tanto, fríe las salchichas (o el bacon en lonchas si usas ambos) en una sartén antiadherente con una cucharada de mantequilla o aceite hasta que estén doradas y bien hechas.
5. Pasa las salchichas (y el bacon) a un plato y tápalas con una tapa o papel de aluminio para mantenerlas calientes. En la misma sartén con la grasa, añade la cebolla y algo más de mantequilla y cocínala suavemente a fuego medio durante 10 minutos hasta que se ablande. (Si solo sirvo el stoemp con salchichas, a menudo añado también bacon en dados.)
6. Añade entonces la cerveza y sube el fuego. Deja que la cerveza se reduzca hasta obtener una buena salsa de cerveza y cebolla (si quieres, puedes añadir un poco de harina o espesante). Vuelve a poner la carne en la sartén y tapa para mantenerla caliente.
7. Escurre las patatas y el ajo cocidos y devuélvelos a la olla junto con la col salteada y el perejil picado. Espolvorea con pimienta, sal y nuez moscada. Añade también la leche y el resto de la mantequilla.
8. Machaca las patatas, el perejil y la col. Añade más mantequilla o leche si hace falta. Prueba y rectifica de pimienta, nuez moscada o sal al gusto. Sirve el puré de col en los platos y coloca encima las salchichas (y el bacon). Riega con la salsa de cerveza y cebolla. Sirve caliente.