Bizcocho de Madeira

Ingredientes

• 175 g mantequilla
• 175 g azúcar glas
• 3 huevos
• 250 g harina con levadura
• 3 cdas leche
• Ralladura de 1 limón
• Fruta confitada para glasear

Pasos

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo de 18 cm, forra la base con papel vegetal y engrasa el papel.
2. Bate la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que estén pálidos y esponjosos. Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada uno y añadiendo una cucharada de harina con el último huevo para que no se corte.
3. Tamiza la harina e incorpórala con cuidado, con suficiente leche para que la masa caiga despacio de la cuchara. Incorpora la ralladura de limón.
4. Vierte la masa en el molde y alisa ligeramente la superficie. Hornea en la bandeja media 30-40 min, o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio.
5. Saca del horno y deja enfriar 10 min en el molde; desmolda sobre una rejilla y enfría por completo.
6. Para servir, decora con la fruta confitada.