Bizcocho de nueces, dátiles y miel

Ingredientes

• 225 g de harina con levadura
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 175 g de mantequilla
• 100 g de azúcar mascabado
• 3 cucharadas de miel clara
• 2 huevos batidos
• 2 plátanos medianos
• 100 g de dátiles sin hueso
• 50 g de nueces

Pasos

1. Precalienta el horno a 160 °C/gas 3/140 °C con ventilador. Forra la base y los lados largos de un molde de 900 g con papel de horno, engrasando molde y papel con mantequilla.
2. Pon la harina, la canela, la mantequilla, el azúcar, 2 cucharadas de miel y los huevos en un bol grande. Aplasta los plátanos y pica los dátiles (lo más fácil es con tijeras de cocina) y añádelos. Bate 2-3 minutos con una cuchara de madera o batidora de mano hasta integrar bien.
3. Vierte en el molde y alisa la superficie. Esparce las nueces por encima. Hornea 1 hora y presiona ligeramente la superficie: si está firme, está hecho. Si no, hornea 10 minutos más.
4. Deja enfriar 15 minutos y desmolda tirando del papel. Cuando esté frío, rocía con el resto de la miel. Corta en rebanadas gruesas.