Bizcocho holandés especiado (Ontbijtkoek)

Ingredientes

• 250 g de harina con levadura
• 250 g de azúcar moreno suave
• 250 g de leche
• 4 de azúcar perlado
• 1 cucharada de jengibre
• 1/2 cucharadita de cardamomo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Pizca de sal

Pasos

1. Precalienta el horno a 160 °C. Forra un molde con papel de hornear y reserva.
2. Mezcla todos los ingredientes secos en un bol grande. Calienta la leche en un cazo hasta que esté casi a punto de hervir, sin llegar a hervir.
3. Vierte la leche poco a poco sobre los secos sin dejar de batir. No mezcles en exceso. En cuanto quede una masa suave, viértela en el molde. Espolvorea el azúcar perlado por encima y hornea unos 60 minutos.
4. A los 50 minutos comprueba: si un palillo sale limpio, está listo; si no, deja unos minutos más.