Carne mechada venezolana

Ingredientes

• 2 lb de falda de res
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1 cebolla en rodajas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 3 tomates en rodajas finas
• 4 tazas de caldo de res
• 2 cdtas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de puré de tomate
• 1 cdta de comino
• 1/4 taza de kétchup
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Pasos

1. Sazona la carne con sal, pimienta y ajo picado
2. Corta 1 cebolla en 4 trozos grandes
3. Pon la carne en la olla a presión con los 4 trozos de cebolla y el caldo
4. Cocina a presión durante 20 minutos
5. Libera la presión y abre la tapa
6. Saca la carne y RESERVA 2 tazas de caldo en otro recipiente
7. Desmenuza la carne con 2 tenedores. Debe estar lo bastante tierna para hacerlo con facilidad. Si no, cocina 10 minutos más
8. Pulsa el botón de saltear de la Instant Pot. Añade el aceite de oliva
9. Cuando la máquina pite, añade la cebolla en rodajas, el pimiento y los tomates. Cocina hasta que estén tiernos
10. Vuelve a poner la carne desmenuzada en la olla y mezcla
11. Vierte 1 1/2 tazas del caldo reservado, la salsa Worcestershire, el puré de tomate, el kétchup y el comino. Mezcla
12. Si la salsa parece seca, añade un poco más de caldo
13. Salpimienta
14. ¡Sirve!