Chuletas de cerdo a la criolla

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo machacados
• Mostaza
• 1 cucharada de comino molido
• 3 tomates en dados
• 2 cebollas en rodajas
• 1/4 de taza de cilantro
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Pasos

1. Pon las chuletas de cerdo en una bolsa de plástico con cierre. Añade la mostaza, el comino, el ajo, la sal y la pimienta.
2. Refrigera 1 hora o toda la noche. Asegúrate de que las chuletas queden cubiertas de manera uniforme.
3. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Pon las chuletas en la sartén y cocínalas 3 minutos por cada lado. Saca el cerdo de la sartén y resérvalo en un plato caliente.
4. Añade las cebollas y los tomates a la misma sartén donde doraste el cerdo, agregando una cucharada más de aceite si hace falta. Cocina a fuego fuerte unos 5-7 minutos o hasta que se doren y ablanden, removiendo a menudo para que no se quemen. Añade las chuletas reservadas y tapa; baja el fuego a medio-bajo y cuece a fuego lento hasta que el cerdo esté tierno y apenas rosado en el centro, unos 15 m