Crème brûlée de chocolate blanco

Ingredientes

• 568 ml de nata para montar (doble)
• 100 g de pepitas de chocolate blanco
• 1 vaina de vainilla
• 6 yemas de huevo
• 2 cucharadas de azúcar extrafino
• Azúcar extrafino para cubrir

Pasos

1. Calienta la nata, el chocolate y la vaina de vainilla en un cazo hasta que el chocolate se derrita. Retira del fuego y deja infusionar 10 minutos, raspando las semillas de la vaina en la nata. Si usas extracto de vainilla, añádelo directamente. Calienta el horno a 160 °C (140 °C con ventilador)/gas 3.
2. Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Incorpora la nata con chocolate. Cuela en una jarra y vierte en ramequines. Colócalos en una bandeja de horno honda y vierte agua hirviendo hasta la mitad de su altura. Hornea 15-20 minutos, hasta que estén cuajadas pero con el centro tembloroso. Refrigera al menos 4 horas.
3. Para servir, espolvorea un poco de azúcar sobre las crèmes brûlées y carameliza con un soplete o brevemente bajo el grill bien caliente. Deja que el caramelo se endurezca y sirve.