Cuernos de gacela

Ingredientes

• 2 tazas de almendras
• 3/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cdta de canela molida
• 1 huevo
• 1 cucharada de agua de azahar
• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1 pizca de sal
• 1 huevo batido
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 ½ cdas de agua de azahar
• 3 cucharadas de pistachos

Pasos

1. Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Forra una bandeja con papel de horno. Extiende las almendras sobre la bandeja.
2. Hornea hasta que las almendras estén fragantes y tostadas, de 20 a 25 minutos.
3. Prepara la masa mientras se tuestan las almendras. Mezcla la harina, 1/2 taza más 1 cucharada de mantequilla y la sal en un bol y frota con los dedos hasta que parezca pan rallado. Añade el huevo, el aceite y 1 ½ cucharadas de agua de azahar; amasa hasta obtener una masa lisa. Si está demasiado seca, añade agua de cucharadita en cucharadita. Forma una bola, envuélvela en film y déjala reposar 30 m
4. Saca las almendras del horno y deja que se enfríen un poco, unos 5 minutos. Ponlas en el procesador y tritúralas hasta que estén finamente molidas. Añade en este orden 3/4 taza más 1 cucharada de azúcar, la canela, el huevo y 1 cucharada de agua de azahar, pulsando tras cada adición hasta obtener una pasta homogénea.
5. Con las manos engrasadas, toma porciones de relleno del tamaño de una nuez. Forma pequeños cilindros con los extremos finos. Reserva.
6. Precalienta el horno a 165 °C (325 °F). Forra una bandeja con papel de horno.
7. Estira la mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede muy fina. Coloca un cilindro de pasta de almendra en el borde, dobla la masa sobre el relleno cubriéndolo por completo y sella los bordes. Dale forma de media luna con los dedos. Con un cortapastas, recorta alrededor y pásala a la bandeja. Repite con el resto de masa y relleno.
8. Hornea hasta que los cuernos estén ligeramente dorados y bien cocidos, unos 20 minutos. No deben oscurecerse demasiado. Deja enfriar un poco, unos 3 minutos.
9. Calienta miel en un cazo pequeño a fuego medio-bajo. Retira del fuego e incorpora 1 cucharada de agua de azahar. Baña los cuernos de gacela en la miel y colócalos en una fuente. Espolvorea con pistachos picados.