Dal fry

Ingredientes

• 1 taza de toor dal
• 2-1/2 tazas de agua
• 1 cdta de sal
• 1/4 cdta de cúrcuma
• 3 cdas de ghee
• 1 taza de tomates picados
• 1/2 cdta de semillas de comino
• 1/2 cdta de semillas de mostaza
• 2 hojas de laurel
• 1 cda de chile verde picado
• 2 cdtas de jengibre rallado
• 2 cdas de cilantro
• 1/2 cdta de chile rojo en polvo
• 1/2 cdta de sal
• 1 cdta de azúcar
• 1/4 cdta de garam masala

Pasos

1. Lava el toor dal y ponlo en remojo en unas 3 tazas de agua al menos una hora. El dal doblará su volumen. Escurre el agua.
2. Cocina el dal con 2-1/2 tazas de agua, la sal y la cúrcuma a fuego medio-alto hasta que esté tierno (unos 30 minutos); debe quedar como una sopa espesa.
3. En una sartén, calienta el ghee. Añade las semillas de comino y de mostaza. Cuando chisporroteen, añade el laurel, el chile verde, el jengibre y el chile en polvo. Remueve unos segundos.
4. Añade los tomates, la sal y el azúcar, remueve y cocina hasta que los tomates estén blandos y deshechos.
5. Añade el cilantro y el garam masala y cocina alrededor de un minuto.
6. Vierte el sofrito sobre el dal, mezcla bien y cocina un minuto más.
7. Sirve con naan.