Empanada chilena

Ingredientes

• 1 cucharada de Mantequilla
• 1 Cebolla grande
• 1 cucharadita de Ajo picado
• 1 cucharadita de Orégano seco
• 1 cucharadita de Comino
• 1/2 cucharadita de Sal
• 1/2 cucharadita de Pimienta negra
• 450 g de Cerdo molido
• 1 taza de Pasas
• 1 taza de Aceitunas negras
• 3 Huevos grandes
• 1 taza de Agua
• 1 taza de Shortening
• 5 tazas de Harina común
• 2 cucharaditas de Sal
• 2 Huevos batidos

Pasos

1. Prepara el relleno: Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade cebolla, ajo, orégano, comino, sal y pimienta; cocina removiendo hasta que la cebolla esté dorada, 5 a 7 minutos. Añade el cerdo y cocina hasta que esté totalmente dorado y desmenuzado, 7 a 10 minutos más. Escurre la grasa. Incorpora pasas, aceitunas y huevos duros.
2. Bate agua y maicena en un bol pequeño; vierte en la sartén y remueve hasta que espese. Retira del fuego y reserva.
3. Prepara la masa: Bate leche y shortening derretido hasta integrar. Mezcla harina y sal en otro bol grande. Vierte la mezcla líquida sobre la harina y bate hasta formar una masa. Deja reposar 10 minutos.
4. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Forra una bandeja con papel horno.
5. Extiende la masa sobre superficie enharinada a 3 mm de grosor. Corta 12 círculos con un cortador o vaso. Pon relleno en el centro de cada uno. Pliega por la mitad y sella con un tenedor. Unta con huevo batido. Coloca las empanadas en la bandeja.
6. Hornea hasta doradas, unos 25 minutos.