Ensalada de chorizo y huevo pasado por agua

Ingredientes

• 500 g de patatas nuevas baby
• 4 huevos
• 225 g de judías verdes
• 225 g de chorizo
• 1 diente de ajo en láminas
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 2 cucharadas de perejil picado

Pasos

1. Cuece las patatas en una olla grande con agua hirviendo y sal durante 12 minutos; añade los huevos a los 6 minutos y las judías en los 2 últimos minutos. Escurre todo y enfría los huevos bajo el chorro de agua fría.
2. Mientras tanto, fríe las rodajas de chorizo 1-2 minutos, hasta que empiecen a estar crujientes. Sácalas de la sartén con una espumadera y resérvalas, dejando en la sartén el aceite que ha soltado el chorizo. Añade el ajo y cocínalo a fuego suave 1 minuto.
3. Retira la sartén del fuego, incorpora el vinagre y el perejil y mezcla con las patatas, las judías, el chorizo, sal y pimienta. Pela los huevos, córtalos en cuartos y añádelos a la ensalada.